張小川將雞肉切塊，另一邊，謝天做的鳳梨芡頭也已經完成並且用水煮沸，滾燙的芡頭澆淋在雞肉上，散發出濃厚的香味。
鳳梨汁做芡頭讓它的口味變的厚重，而不是輕佻，這是一個很好的變化。
“來嘗嘗。”張小川說道，但是眉頭的皺起讓所有人都知道這可能失敗了。
“隻有鳳梨，沒有肉。”謝天吃了一口就知道了原因，有些失落，鳳梨這東西還是他的選擇，但是顯然不行，鳳梨的味道太明顯了。
“我想起了咕嚕肉，這兩種有點差不多。”馬奇乾脆一口都沒有碰，這老頭的嘴可真的挑食。
“鳳梨本身的味道太明顯了，會壓製住雞肉的風味。”張小川看出了關鍵，“檸檬可以試試，不能做芡頭，嘗試用噴灑的方式？”
“不行不行，噴灑的效果不行，但是如果用蒸煮的方式就違背了叫花雞的本意，這種時候主題不能亂，檸檬看來也不行。”張小川自言自語地說道，他在反思自己的料理本意，“番茄好像還不錯，自身的味道不是太過濃重，倒是可以試試。”
番茄其實味道真的不是很濃，喜歡吃番茄的不一定喜歡吃番茄醬，番茄醬後期處理過以後將番茄濃縮了，酸味也有所增大，番茄本身是一個很好的食材。
“番茄其實也不行。”馬奇突然說道，原本就是他提議的番茄，但是現在就反駁，這讓張小川有點不明所以。
“我知道番茄可以做這道料理，但是這道料理沒有辦法打敗杜卡奧的料理。”馬奇解釋道，“杜卡奧的煙熏香腸料理從食材上就是經過歲月的沉澱的，而且杜卡奧的料理方式將香腸的風味完全的融合了，一道香腸包含多種口味，這就是杜卡奧的煙熏料理的奧秘，我不看好你在短時間之內可以想出辦法，張。”
“一道香腸，多重口味，我知道了。”張小川這是第一次聽到馬奇對於杜卡奧的煙熏香腸的中肯評價，而不是那種很好吃什麼的無聊之語。
“他將風味融合，我卻是希望讓一種味道淩駕於其他味道之上，但是主題已經定好了是叫花雞，那麼就隻能由叫花雞的味道來統領全局，首先叫花雞的風味就必須要明顯。”
“的確是這樣，但是叫花雞的手法是沒有辦法在變化了，它的味道本身就來源於雞肉的本質還有外麵包裹的荷葉味道。”馬奇對於張小川可以及時發現重點很欣慰，但是對於料理卻沒有報什麼希望。
如果時間有一兩個月，馬奇相信張小川會找到辦法，但是現在確實很難很難。
誠如張小川自己說的，無論是一個月還是一天，隻要是能夠找到辦法，這兩種時間其實沒有什麼區彆，兩種時間都是隻差一個契機，一個月也無非是契機多一點，找到契機，一天其實也就足夠了。
“還是可以改變的，既然荷葉的味道可以進入雞肉中，為什麼樹木的香味不可以進入雞肉中呢，應該也是可以的吧，有一種既是中藥又是食材的東西，它叫做陳皮，說的就是一種樹皮。”張小川笑道，“隻要辦法找的對，沒有什麼是不可能的。”
“你願意用馬奇的辦法，他也是用的將木材的香氣融入煙熏料理中，你的沒有辦法超過他，用得上時間的料理食材是很難超越的，你隻有找到另一種風味更加明顯的。”馬奇反駁道。
“那就用彆的辦法，他用時間，我也用時間。”張小川想到了一個絕妙的主意。?,