“您給說說這辣椒油和其他地方的有哪些不同？我吃著香味比其他地方還要濃一些。”
張大爺笑了笑，便開口說道
“他這裡麵用了乾辣椒，香油，花生碎，鹽，油，香料，蔥薑蒜，香菜，乾料，八角，桂皮，香葉，花椒。”
陳雪茹有些疑惑，她歪著頭問道
“我看人家平常做辣椒油不也是放這些嗎？有什麼區彆嗎？”
張大爺笑著點了點頭
“區彆就在於他這辣椒油裡麵加的白酒，他這白酒一定是濃香的好酒，價格肯定也比平常的辣椒油要高很多。”
“所以才能激發著辣椒油的香味，讓咱們吃起來覺得更加濃鬱。”
陳雪如若有所思的點點頭
“這麼說，他這辣椒油的成本比一般還要高很多啊！”
“不過這些東西平常的廚師可是不會發現的，這攤主看起來年紀這麼輕，怎麼會知道這麼多東西？”
提到這個的時候，張大爺也是有些苦惱的搖了搖頭
“這個我也不清楚。”
“我之前一直想嘗出來，他這手藝是師承哪位大師的，可是這都三天了還是吃不出來。”
陳雪茹也是來了些興致
“您這京城大大小小的館子可都吃過了，就連國宴大師的菜，您也吃過好幾次，都沒嘗出來這小哥炒的菜和哪個大師的味道相近？”
張大爺有些無奈的點了點頭。
“慚愧啊，我的確是沒有嘗出來。”
陳雪茹也看出了張大爺的不解，隨後便開口說道
“這還不簡單嗎？找那小哥來問問不就知道了？”
張大爺眯著眼睛，對她接著開口說
“要是能問到我不早就知道了嗎？人家說自己是自學成才的，沒有什麼師傅教他。”
陳雪茹笑著搖了搖頭
“他年紀這麼輕，怎麼可能自學成才呢，絕對是有師傅教他的。”
“說不定是人家師傅對他說了什麼話，讓他彆透露出來呢。”
張大爺思索了一下也是讚同的，點了點頭
“你說的也有道理，不過今天吃到他這個豬蹄兒湯，我倒是有了些印象。”
“哦？怎麼說？”
張大爺又接著開口說道
“這豬蹄兒湯和我平常吃的有些不一樣，剛剛吃到最後的時候我才反應過來， 這豬蹄兒湯裡麵原來加了一些薏米。”
陳雪茹有些懵了，她開口詢問道
“加了薏米就能讓這豬蹄兒湯的味道更好喝嗎？”
張大爺點了點頭
“我老爺子之前閒來沒事兒，不光是去這些酒樓裡麵逛逛吃吃的，平常也會學著翻一些食譜。”
“加薏米這個做法，我之前在一本明朝的食譜記載裡看到過，那是宮廷盛宴的食譜。”
“裡麵就有一個大師，他就在其中加了這位薏米。”
“這薏米加進去，不僅可以讓豬蹄兒湯的顏色看起來更加奶白，也能讓豬蹄兒湯的味道變得更濃。”
“就連這湯底，味道吃起來也會更豐富一些。”
陳雪茹若有所思的點了點頭
“看來這小哥平常還會研究以前的食譜。”