上茶的不是彆人，正是他家胖兒子盼清。不過他上完茶就回廚房看福珠做豬腦了。
夫妻二人對視一眼，胡縣令小聲說：“這小子不會還在生咱倆的氣吧？”
“沒有，昨天我來接他，福珠給他拿著手掰腸回家食，他開心著呢。”胡夫人知道兒子的性格，若是不滿，絕不會憋著。
“那他這是？”胡縣令納悶兒。
“他這是著急看我做菜，咱們一會兒食的菜，多虧了盼清，你們可要多用些！”福珠出來和他們打招呼。
多虧了林庭，福珠終得閒，隻要告訴他步驟，一準給你做好，無論是刀工、火候還是調味，他都是一流廚子的水平，簡直讓福珠撿到寶藏了。
“真的？沒想到你還在真能使喚的動他！”胡縣令驚訝地說。
“而且我也找到勸他上學的方法了，隻是需要你們配合我。”
“福珠你說怎麼辦，我都聽你的。”胡夫人湊過去小聲道。
“隻需隨著我的話說就行了！”
福珠給他們吃了顆定心丸，就回去做菜了。
醃好的豬腦隻需大火蒸小一刻鐘，時間久了會變老，這就像豆腐一樣，做的嫩滑爽口才下飯。
因著分了兩鍋，等著第二鍋的時候，第一鍋晾的手就能碰了，福珠將其分成四塊，灑五香粉調味。
阿餘把嫩筍、新鮮的香菇、大蔥白和剔籽的小米辣都切成細絲，能切多細就切多細。簡單的食材她還能處理，想番茄這樣圓滾滾的，隻能福珠親自掌刀。
先切片再豎過來切絲，這東西本來汁水就多，沾在菜刀上打滑，不過在福珠手底下，這菜極聽話，幾下就變成她想要的樣子。
“小姐，你好厲害！”阿餘佩服道。
林庭路過，來了句：“這是做廚子的基本功，要是這都練不好，是連灶台都不能靠近的！”
“林大廚，你這是嘲諷我笨呢？”阿餘佯裝生氣道：“還沒有靠近灶台的資格，要不是我去灶台給你燒火，你能炒的了菜？”
“阿餘過來，仔細看我的手法。”福珠見勢，趕緊把這倆大犟種給分開。
“不過，林庭說的不無道理，的確是要勤練，方能成材。”
白殼鮮鴨蛋打到青瓷碗裡，筷子打散，豬腦蘸麵粉後蘸蛋液，反複三次就披上了炸毛的外衣，用熱豬油一烹，迅速脹大，慢慢由淡黃色變成了金黃色。
這麼一看，誰都會誇讚兩句，更聯想不到醜陋的豬腦花？
炸好的腦花就像一塊塊小金磚，瀝完油，福珠讓阿餘把火燃旺，要技術的活就不能交給打醬油的了，不然生了，糊了沒法吃。
豬油烘熱後，蔬菜絲下鍋，略扒拉兩下，福珠趕緊倒醬油、醋和白糖，鍋裡的菜絲裹上了糖漿色，油光色靚。
再來一碗奶白的豬骨湯衝到鍋裡，大鍋裡熱鬨了，“咕嚕咕嚕”湯汁染上了紅褐色，一絲一縷，猶如大理石紋路淋在鍋裡。勾完芡，菜和湯汁變稠，福珠把他們澆到豬腦花上，菜分四個方向堆在盤沿，隻餘湯汁掛在了炸好的豬腦塊上。
胡盼清的眼珠子都快掉到碗裡了，盤裡紅、白、翠、黃五顏六色，披著一套絳紅的薄紗，本色若隱若現的，煞是誘人。
“這菜色，光是看著就忍不住要夾上一筷子！”胡夫人稱讚道。
因著還有客人沒走完，淨是老客，福珠將豬腦花一分為四，給他們上了一小碟子。
福珠怕他們接受不了，和他們說下：“此乃