陳川先是抓了一大把鹽巴撒在蝦仁上，用手抓拌。
林詩彤好奇道：“陳川，你放這麼多鹽等下還能吃嗎？齁死人。”
“不會，等下就知道了。”
陳川把蝦仁揉搓兩分鐘，原本一粒粒蝦仁已經變成了一團肉糜，黏糊糊的。
時間差不多了，陳川用水把蝦仁反複衝洗乾淨，瀝乾水分。
神奇的是，原本已經變成肉糜的蝦仁又變成了一粒粒，而且肉比之前要緊很多。
看到這林詩彤基本明白了。
“這和漿魚片差不多嘛，”
“嗯，總體上差不多，不過上漿還是有區彆的，得分三次把水打進去。”
“為什麼是三次？”
“因為蝦仁吸水性比較差，一次加進去的話吸收不了，很容易把蝦仁打碎。”陳川邊攪邊解釋道。
蝦仁上漿和魚片一樣，都要順時針的攪打才行。
不一會兒，蝦仁攪打完成。
起鍋燒油，陳川把漿好的蝦仁倒進鍋裡。
蝦仁遇高溫迅速變紅，陣陣肉香味兒撲鼻而來。
用勺子隨意翻炒兩下，蝦仁受熱蜷縮成一小團，像蝸牛殼似的。
蝦肉很容易熟，炒到五成熟的時候，陳川把準備好的毛豆米一起倒進去。
毛豆米也不用炒太老，去掉豆腥味兒就行。
快炒菜講究的就是一個快，前後不到五分鐘，一道毛豆米炒蝦仁就大功告成了。
陳川把它裝進盤子裡。
蝦仁白中帶著泛著一絲紅，與翠綠的毛豆相得益彰，光是看顏色就不禁讓人食欲大增。
蝦仁好了，又把鱖魚從鍋中端出來。
“呼～好燙。”
放下盤子甩甩手，陳川下意識分摸了摸耳垂。
“行了，吃飯吧。”
林詩彤看著灶台上的兩個菜，給陳川豎了個大拇指。
“陳川，你這手藝跑山糟蹋了，要我說，等飯館裝修好了，你直接來飯館。”
“怎麼著，想聘請我啊？”
“嗯，不行嗎。”
陳川來了興致，調侃道：“行呐，不過我價可高，怕你用不起來。”
林詩彤送陳川一個白眼：“切～我把飯館給你，你當老板行了吧？”
“這麼想當老板娘啊？”
“你真煩人…”
林詩彤紅著臉，小拳頭朝陳川招呼過去。
飯桌上。
一向對小龍蝦沒好感的陳悠，看著白嫩的龍蝦肉，好奇夾起一個嘗了嘗。
咀嚼片刻，眼睛放光：“這是咱們剛才擠的龍蝦肉嗎？”
陳川一笑：“這還能有假。”
“跟我之前做的蝦完全不一樣，一點都不腥，而且肉滑嫩滑嫩的，鮮的嘞。”
李達也嘗了嘗，確實好吃，很爽口。
“三達，你吃毛豆還是蝦仁，我給你夾。”
“小孩子才做選擇題，我都要。”
李達拿起勺子舀了一勺炫進嘴裡。
“你慢點吃。”陳悠瞪了李達一眼。
兩道菜都不是很有口勁，老少皆宜。
陳悠用盤子挑了一些分彆給李國強和陳洪成送過去，嘗嘗鮮。
眾人風卷殘雲下，兩道菜被一掃而光。
蝦仁幾乎都被李達一人包圓了，這家夥嘴裡炫的圓鼓鼓的。
吃完飯，陳悠收拾碗筷。
陳川在院子裡衝涼，說不出的愜意。
“悠悠，我身上癢。”
陳悠在鍋屋洗碗，就聽李達在堂屋扯著嗓子喊。
“來了來了。”