一邊等，一邊徐老也給他們介紹著。
原來這羊筏子用的是羊腸，羊大腸小腸洗淨，然後灌上羊肝、羊肺、羊血。
灌好的羊腸先煮後蒸，最後切成一段一段的煎熟。
白葉一邊聽一邊看著。
前麵羊腸製作的過程是沒有，但攤子上是現場煎製。
這製作過程倒是不難理解，他們老家也有血腸，隻不過和這個略有差彆，裡麵隻有血，並不加肝肺這些內臟。
“其實這個羊筏子還有另外一種做法。就是，不用羊腸的，而是用網格油。”
彆人不知道，白葉作為廚師自然是知道這種油的。形狀是大片狀，很薄上麵有星星點點，看起來就像是一張油脂製作的紗布一般，有不少的菜肴都是用這種網格油包裹食物來製作。
說起來最早見到，還是在他師哥章獨嵐那邊。
白葉曾經吃過他師哥做過的一道網油蠔豉，就是用網格油製作的。
川菜裡也有類似的菜肴。
不過白葉目前還沒有親自操刀做過類似的菜肴。
沒想到現在就聽到了一道。
“網格油將羊肝包裹起來成卷，然後整根的煎，配上洋蔥等配菜，跟這個味道略有不同，但大致差不多。”
“徐老，我好像聽說新省那邊有一種就是網格油包裹羊肝的菜肴？”
“是烤串，假腰子，又叫油包肝子，好多種叫法呢，那種烤出來的味道也是彆有滋味。到時候你要是去那邊，一定要嘗嘗。”
“好。”
這一道菜的味道還是有點重的，煎的過程中羊腸中的油脂溢出，一邊增加羊筏子的風味，也去掉多餘的油脂。
最後煎到兩麵酥脆，再簡單的翻炒一番就可以出鍋了。
這邊以羊肉食物為主，配菜就以洋蔥為主，配上一些青辣椒，形成這邊獨有的風味。
羊筏子端回去，白葉幾個人嘗了一口，這種東西是要蘸著調製的蒜汁吃的。
對小孩子來說，還有味道有點重，丫丫吃了一口就不肯吃了，倒是那同樣是羊雜製作的炒撥拉她很喜歡。
不過白葉幾個人對於這道菜接受良好。
來到不同的地區了，總要嘗嘗不同的風味。