畢竟東西叫什麼？叫做茄鯗，而鯗本身的意思就是魚乾或者是晾成乾的食材。
所以白葉覺得後者更加貼切。
這茄子與其用雞油炸乾，倒不如晾乾更符合菜肴的名稱。
所以回去之後，白葉先將四隻雞收拾好了醃製上，就開始準備茄鯗用的茄子。
茄子去皮，在刨成細絲。
這活兒不算難，所以王家兩個哥哥主動跟白葉請纓，來做這個工作。
白葉笑笑，將一麻袋茄子都拖了過來，“麻煩大哥二哥了。”
旁邊王策瞬間幸災樂禍的大笑起來。
王功和王績對視一眼，笑著搖頭。
“我們是沒想到居然是要將全部的茄子都弄了。這吃的了麼？”
“不啊，這不是今天吃的，刨成絲晾乾才能用，所以一次要多弄一些。”
白葉解釋了一句，看兩人乾的有模有樣的，也就回廚房繼續忙活了。
本來這茄子絲的工作也沒有什麼含金量。
白葉去廚房，從今天買來的雞肉裡，挑選了幾隻肥肥的老母雞。
今天買的雞很多，但是其中隻有四隻是童子雞，這是用來做紙包雞的。
另外的雞，多是肥嫩的母雞。
用來熬湯，用來熬油。基本上都是為了茄鯗這道菜做準備的。
母雞燉湯，燉的時間長了，那雞油也就出來了。
熬雞湯這手藝，白葉他們這一群人裡，高原做的是最好的。
他們店裡的大煮乾絲用的就是雞湯來打底調味，所以這雞湯熬得特彆香。
白葉跟高原認真學過，雖然沒到高原那幾十年的功力，但也噴香。
所以白葉這邊熬著雞湯，外麵餐廳裡乾活的幾個人就已經開始頻繁的聳動鼻子。
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