《四合院之我是不一樣的何雨柱》全本免費閱讀
隨著蔡全無在小酒館開業時講得話和店裡牆上掛的假一賠十的牌子，小酒館的生意一炮而紅。因為蔡全無堅信誠信才是生意長久之道，他始終堅持隻賣正宗的牛欄山二鍋頭，並以公道合理的價格出售給顧客們，許多人都願意來到蔡全無的小酒館品嘗正宗而純粹的二鍋頭。正因如此才使得小酒館的口碑越來越好，小酒館也就成了大前門附近居民聚會、茶餘飯後交流情感的理想之地。
小酒館的生意走上正軌穩定後，何雨柱再次聯係上樣式雷。何雨柱要請樣式雷在小酒館的後院建一個大的地窖、在醃鹹菜的地方搭個棚子，並按照自己的取燈胡同宅子裡的灶台建一個新的。最終在小酒館的後院建了一個占30平方高2米5的地窖，地窖底部鋪上石板，四麵用磚砌成牆，頂部用木頭做梁上麵再鋪上石板做頂，為了防止漏水在石板上麵又鋪了一層油氈。
地窖建好後，何雨柱也準備泡酸黃瓜了。何雨柱先把泡菜壇子用清水刷乾淨後，再用開水燙了一遍後，最後又在泡菜壇子內壁刷了一層高度白酒。處理好泡菜壇子後何雨柱用買回來的大鐵鍋開始燒開水，等水燒開後加入適量的食鹽。因為這個時代食鹽沒有加碘，直接從商店買回來就能用。20個泡菜缸每個裡麵加入五分之一的鹽水，然後在每個壇子裡都放入花椒、蔥頭、大蒜、薑片、辣椒、為了提鮮何雨柱還特意加入了冰糖。
等鹽水放涼，何雨柱放入提前清洗乾淨晾乾水分的小黃瓜和茴香。將黃瓜全部放進去後，何雨柱每個大壇子倒入一斤白醋，小一點的壇子則是半斤白醋，最後加入從福地洞天裡麵泡菜壇子裡取出的老母水。何雨柱將所有的壇子都裝滿黃瓜後，用蓋子把泡菜壇子口蓋上，並在壇口水槽加入清水。
“表叔，所有的黃瓜都已經開始泡了，你以後每天要觀察一下壇口水槽裡麵的水，水槽裡麵的水要保持清潔，並經常換水注滿。剛開始兩三天每天要打開蓋子看一下裡麵的情況，如果發現壇子裡麵有發黴變味，你找個乾淨的提子將黴點去掉，加入一些鹽巴和少量白酒就行了。黃瓜泡好後取得時候一定要使用專筷，切記筷子上不可帶油和水，避免油與生水進入壇中，不然這一壇黃瓜可就都保不住了。對了黃瓜要醃製一個月以後才可以吃，這一點一定要記住，提前吃對身體不好。”