16. 京醬肉絲春餅(2 / 2)

“比就比!”郭大廚哼了一聲,忌憚的看了一眼她身後的謝子琢,“但還請無關人員退場!”

白旭景用胳膊肘輕輕搗了搗後麵的人,手肘碰到這人的腰,能感覺到腰腹緊實的腹肌。她壓下腦袋裡湧現的一些不合時宜的小心思,向謝子琢使了一個眼色,讓他出去等著。

這種專屬於親近之人之間的小動作成功取悅了謝子琢,他唇角的弧度擴大,剛剛滲人的假笑化開,麵上如寒冰消融,薄唇輕啟,輕輕彎著身子湊近白旭景的耳朵,在她耳邊說道:“那我在外麵等你。”

說罷收了笑,冷眼掃視一周的人,嚇得他們爭先恐後的出了小廚房。

轉眼間隻剩郭大廚和白旭景兩人在屋,這才轉身施施然的走了。

白旭景收回看著謝子琢如反派般大搖大擺走出去的背影,正經的對郭大廚說道:“我與你們長風酒樓合作,要做春餅,不如我們就用這春餅一決高低如何?”

“成!”

說乾就乾,白旭景挽起袖子先細細洗乾淨雙手,將一盆麵粉一分為二。

她先舀起一瓢冒著泡兒的沸水倒入盆中的一半麵粉裡。一隻手穩穩拿著水瓢,任憑水蒸氣亂飄著,杏眼一錯不錯的盯著盆中麵粉;另一隻手拿著筷子將麵粉一刻不停的攪成麵絮。

倒完沸水,再將另一半麵粉倒入涼水中攪拌,同樣攪和成麵絮。

白旭景嫻熟地將一冷一熱兩盆麵絮和在一起,揉成光滑的麵團,放入鍋中蓋嚴實了開始醒麵。

與此同時,小廚房對麵的郭大廚的步驟也是如此,兩人對視一眼,皆低著頭默契的趁著醒麵的時間,著手準備春餅裡卷的小菜。

彆看春餅隻一個薄薄的餅,講究也不少。好的春餅要同時具備著薄、透、光三要素,因此極考驗廚師的技術。而春餅裡麵的配菜也是決定這次比試輸贏的關鍵。

白旭景準備的是京醬肉絲。她上輩子上學時最愛的就是京醬肉絲春餅,在空閒之餘沒少琢磨其中的做法。

她細細挑選出上好的裡脊肉,先切絲加鹽巴,後加料酒和蛋清,再抓一把適量的澱粉放進去攪勻了備用。

這時再起鍋燒油,等油冒煙飄出油香,撒一把香料入味兒,隨後倒進去醃製好的肉絲大火翻炒,再倒入白老板自主琢磨的獨家醬汁,就可以蓋著鍋蓋坐等收汁後食用即可。

如此炒出來的肉絲外表紅彤彤亮晶晶,聞起來芳香四溢,嘗起來肉質緊實滑嫩,粘稠的汁水包裹其身,讓人垂涎三尺。

京醬肉絲出鍋後,麵團也醒好了。將麵團分成小麵劑,擀圓了之後刷上油上鍋蒸上一刻鐘的時間,剛出鍋的春餅薄如蟬翼又透亮,咬上一口,勁道香甜!

冷眼看著對麵動靜的郭大廚鼻尖儘是京醬肉絲的香味兒,口水不由自主的分泌出來,他不著痕跡的吞下口水,暗罵自己不爭氣,一不留神,刀尖向內切到了自己的指甲。

“嘶——”血頓時從傷口處湧現出來,他趕忙將菜刀往旁邊一撂,急急拿了乾淨紗布來,給自己包紮上傷口。

當了數年大廚,竟在一個黃毛丫頭麵前犯了如此低級的錯誤,他臉上表情變

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