由於雙皮奶稍微複雜一些，他決定先做這個。
一般雙皮奶的做法是把牛奶煮到定程度，放涼後讓其形成一層奶皮。
但不知道是他自己的原因還是彆的原因，薑團每次煮完得到的奶皮都是薄薄的一層，非常容易失敗。
為了增加成功率他在網上學了一招，把煮改成了蒸，這樣一來奶皮就會厚實許多。
在現代他有手機、有計時器，能準確的把控時間，在大夏沒那麼方便，他隻能跟太官令說水燒開後，這一小碗牛奶大概蒸半刻鐘的一半時間就行。
要是這次不成功，大不了多試幾次，問題不大。
蒸牛奶的時間，薑團讓嘉肴打一個雞蛋，把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，隻用蛋清。然後在蛋清裡放上麥芽糖，開始攪拌讓麥芽糖和蛋清充分融合。
看著嘉肴在那裡攪拌，薑團越發想念白糖了。
蜂蜜是個好東西，可惜好像有很多禁忌。
有了蜂蜜和豆腐不能同食的教訓，他做雙皮奶不敢用蜂蜜，就怕再有什麼他不知道的注意事項，隻能改用麥芽糖。
然而麥芽糖有些粘稠攪拌的時候不那麼方便，勉強做個雙皮奶什麼應該沒有問題，萬一他以後想做蛋糕，要用到大量的糖呢？就不知道這東西行不行。
難道為了更好的攪拌麥芽糖，為了讓麥芽糖和雞蛋融合，還要讓少府給他做個攪拌器？這真的好嗎？
在薑團胡思亂想的人時候，嘉肴攪拌好蛋清，又說牛奶蒸的差不多了。
薑團不知道在沒有計時器，連香他都沒有看到的情況下，嘉肴是怎麼判斷時間到了的，不過對方是專業的廚師他選擇相信。
蒸好的牛奶拿出來後不能立刻使用，要放涼等待最上麵形成一層奶皮才行。
讓薑團意外的是，他一說需要放涼，嘉肴立刻叫了一個小內侍過來，拿著一把不知道什麼葉子製成的扇子，開始對著牛奶慢慢扇了起來。
這種為了降溫專