“用米醋。”
“米醋能點豆腐？”丁希睿眯起眼睛想了想，沒錯，醋酸能促進蛋白質凝固。以前隻留意到鹵水和內酯能點，沒有想過醋。
正好，家裡有石磨，也有米醋，不如問問材料配比，回家做一做。
“伯母，我也想自己做豆腐，您能教教我怎麼做嗎？”
“當然可以，我家是開豆腐店的，我爹的手藝被我偷偷學來了……”堂伯母抿嘴一笑，拍了拍她。
哎，做豆腐也講求傳男不傳女嗎？
“五兩黃豆，三斤水，磨成豆漿，倒進鍋裡煮熟，然後用細棉布把豆渣濾出去，稍微放涼一些。”
“伯母，放涼一些怎麼估計？”丁希睿十分疑惑。
“就是……怎麼說呢，稍微有些燙手，但又不像開水那樣很燙，還真不好說。”堂伯母略皺了皺眉頭。
果然，都說點豆腐是個技術活兒，光是掌握溫度這一項就要摸索好久。丁希睿想起在那個世界時看過的一個故事，女主角是一位糕點師，她在教導徒弟時說，成熟的糕點師要學會用自己的手試溫度，而不是全部都依賴儀器。
“希睿，我剛開始學做豆腐時，聽我爹說起過，你如果煮三斤的豆漿，就添入十二兩涼水。”
“好的，伯母，您稍等一下，我去拿個冊子記一下。”丁希睿說著，快步跑出廚房，去馬車裡拿了書冊和炭筆。
“你這孩子，彆著急嘛。”
“伯母，您接著說。”丁希睿迫不及待想要了解全過程。
“接下來把米醋兌水，半兩白醋，二兩半的水，分三次慢慢放入豆漿水裡，豆花就出來了。”
“然後呢？把豆花放涼豆腐就能出現嗎？”
“傻孩子，當然不會了。”堂伯母笑了起來。
“鍋子蓋上蓋子，等上半個時辰，小豆花就會變成大豆花，這時候，再準備一塊細紗布，把豆花倒進去，水濾掉。濾掉的水也彆扔了，加把小青菜就是一個湯，很鮮，你如果不想用，等涼了還能澆花……咦，我說到哪裡了？”堂伯母突然頓了頓。
“您說道把豆花水濾掉。”丁希睿微微一笑。
“對對對，你瞧我這腦子，真是不服老不行。”堂伯母微微搖了搖頭，接著道“然後，你找一個四四方方的小盒子，可以用竹片做一個……把豆花放進去，記住是紗布包著豆花哈，可彆把豆花倒進去……再拿塊木板壓平，最後在上麵放一塊石頭，放大約一炷香的時間就行了。”
希睿在書冊上記上最後一筆，心情雀躍恨不得立刻回去試一試。
堂伯母突然臉色一變。
“不行了，希睿，你等一下我，我要去茅房。”她快步離開了。
丁希睿望著她的背影，暗暗祈禱著她的病症能快些好。
中午，眾人聚在一起吃了一餐飯，丁希睿的父母動身回洛城縣，老祖父和老祖母抹著淚，依依不舍地告了彆。
丁希睿與林明軒下午才動身，兩人幫全家老小看了一遍診，坐上馬車，告辭回蘭縣。