擺盤的鬆鼠桂魚能嚇死他們，如果不問價格還好，問了價格會被再嚇死一回。
可秦健的這道焗龍蝦竟然是完整的，一隻栩栩如生的龍蝦被烤成金紅色趴在盤中，就仿佛正沉睡於水底一樣，你甚至看不到常見的配菜洋蔥和很多人無法接受的黑胡椒。
周州點點頭：“心思很巧妙，確實不錯。”
秦健聞言一笑，正要得意，卻見到周州拿起餐刀從蝦頸向蝦尾位置迅速一劃，目光頓時凝結。
“這個家夥！他是怎麼在這麼短的時間內發現秘密的？我已經非常小心的掩飾了啊！”
秦健的心在呻吟，自從遇到周州後他總是處處吃癟，剛才挑選白葡萄酒就不說了，算你牛！可這次又是為什麼？他本以為這個小難題會難住周州一段時間，沒想到卻被一眼看破。
周州一刀劃下，然後翻過刀背往龍蝦的頸部和身尾連接處輕輕一敲，整條龍蝦就仿佛是魔術師手中的道具一般，瞬間從頸尾中線向兩旁分開，熱氣包裹中的雪白蝦肉華麗地出現在眾人麵前。
“這是......”
蘇柔忍不住睜大了眼睛，感覺自己之前吃的法式焗龍蝦一定都是假的！
秦健究竟是如何做到的？她好奇地望著這位海王，感覺有一陣海風撲麵而來......
周州點了點頭：“確實是很巧妙的刀功。
你在擰開蝦頸後，應該用一種特殊的刀具從內向外在蝦背上刻出了無數個鋸齒般的刀口，讓它們像衣服的拉鏈扣那樣相互咬合。
這有些像華夏的內刻刀法，你先取出蝦肉，然後從內向外用刀，卻能夠控製住刀鋒，讓它不會完全破開龍蝦的外皮。所以如果不仔細看，是無法發現其中奧秘的。
雖然很巧妙，可是隻要知道訣竅，就可以非常輕鬆地打開它。
這個構思很不錯，這個打開龍蝦殼的過程，其實也是一種用餐的樂趣對麽？”
秦健點點頭，卻沒有開口。
蘇柔實在是太好奇了，忍不住問道：“周州，可是......可是他好像沒有用洋蔥做配菜、也沒有使用黑胡椒啊？這也太奇怪了。”
周州點頭道：“確實是很奇怪，法式焗龍蝦必須用的洋蔥和黑胡椒都被棄而不用了？
看來秦師傅真正的秘密其實還是在蝦肉的處理方麵吧？”
秦健眼睛微眯：“周師傅終於也遇到困難了嗎？”
“嗬嗬......”
周州搖了搖頭：“這可未必啊......”
在眾人的注視下，周州叉起一塊蝦肉送入口中，細細咀嚼了幾下，沒有說話，又叉起一塊龍蝦肉送入口中，而後還是沒有開口評點，接著再次舉叉。
如是者數次，仿佛已經沉醉在美食中不能自拔。
老爺子等看得微微皺眉，難道周州真的遇到了困難，無法找出秘密所在？
秦健卻絲毫沒有放鬆警惕，目光一直跟隨著周州的龍蝦叉，心臟跳的越來越快。
“該死的，難道這樣都會被他發現嗎？”
秦健完全不敢相信自己的眼睛。
這款秘製法式焗龍蝦可是他獲取綠藍帶勳章的籌碼之一，就算是法國最牛的美食家也隻是誇獎他用‘上帝般的手法和弊舊革新的配方’徹底改變了這道菜，卻並沒有發現隱藏其中的真正秘密。
如果說這是他壓箱底的絕技之一也絲毫不為過。
“很好吃對吧，你已經沉迷到忘記了點評嗎我的朋友？如果你現在就認輸的話，我一定會為這件事保密的。”
不能給這家夥足夠的時間啊，否則很可能會被他看破秘密。
秦健有些心虛地道：“好吧，作為朋友，我也不怕提示你一句，這款法式焗龍蝦沒有使用洋蔥和黑胡椒，而是用了非常特殊的一種芝士，你其實可以從這個方向入手的......”
周州用龍蝦叉翻動了一下蝦肉上芝士奶酪，點頭道：“很聰明的做法，你精確的計算了時間，然後在合適的時間點將奶酪混入蝦肉，這種精微的控製應該是要用秒來計算吧？
因為混合的手法非常高明，火候控製的也非常好，奶酪已經完全融入蝦肉，並沒有因為過度加熱而破壞味道。
甚至，它特有的白黴菌都還殘留在蝦肉中，因為與蝦肉本身的顏色很接近，不但不會顯得突兀，反倒為龍蝦肉平增了一層朦朧氤氳的奇妙感覺。
真不愧是綠帶勳章的獲得者啊，你竟然把華夏食文化中‘色’字運用在了法餐上。秦師傅，你比馬可波羅強多了，他可是把完整的華夏餡餅變成了披薩......”
秦健聽得一陣無語，心說你提那個傻瓜做什麼？
“這是法國布利鎮出產的布利芝士奶酪，它特有的白黴菌會散發出奶酪洋蔥和菌菇的香氣，所以當你選用這種芝士奶酪的時候，就已經可以拋棄洋蔥了。
至於黑胡椒，它的味道和菌菇是相衝的。你既然選了布利奶酪，當然就不會再選擇它。
而且你這樣做還有另外一個好處，黑胡椒就像華夏的辣椒，有很多人不能接受它的味道。所以你的改良方法既保證了這道菜的品質，同時又擴大了它的受眾。
看來法國綠帶勳章沒有找錯主人，你配的上這個榮譽。”
周州自從走進餐廳，這還是第一次誇獎秦健。
“好吧，你或許是對的？
周師傅......”
秦健心中一鬆，周州果然被自己乾擾到了，這就不怕他會看破自己真正的秘密。
“我的話還沒有說完呢......”
周州笑了笑，繼續話題道：“讓我感到奇怪的是，你用布利奶酪取代洋蔥和黑胡椒已經非常完美了，為什麼還要加入另外一種奶酪呢？
如果我沒有判斷錯誤，這應該是‘奶酪之王’帕瑪森。
能夠被稱為奶酪中的王者，是因為它有著超出尋常的鮮味，可龍蝦本來就是海鮮，為什麼你還要多此一舉呢？
秦師傅，這恐怕才是最大的秘密吧？”
“你......”
秦健已經無語了，坐在他麵前的這個家夥簡直就是個魔鬼！，找書加書可加qq群952868558