“這是什麼？”
“笨！我們不是剛從那裡出來嘛。”
幸平創真大吃一驚，指著手機顫聲說道“這。。。這。。這是薙切繪裡奈大小姐專屬料理研究大樓的鑰匙？”
“噓！！”江雲楓做了個禁聲手勢，低聲說“彆這麼大聲，我征求到繪裡奈小姐的同意，今晚我們可以隨意使用那裡的食材來準備明天要賣的料理。僅此一次下不為例了。”
夜深人靜之際，一輛摩托車一路疾馳，最終停在薙切繪裡奈不經常來的第四專屬料理研究大樓前。兩道黑影鬼鬼祟祟的溜達到大門，其中一位摸出手機調出二維碼放到掃描區然後在一旁伸出的電子屏幕上輸入一串密匙，但大門毫無反應。
“怎麼沒反應，是不是被耍了。要不我們回去吧，現在在極星寮的廚房準備還來得及。”另一道黑影有些沉不住氣。
“淡定點，這棟大樓繪裡奈小姐不是經常來，所以中央電腦控製係統大多數時間都是休眠狀態，從啟西藥一定時間。”話音未落，玻璃門就緩緩打開，電子合成的甜美女聲響起“歡迎光臨。”漆黑的走廊上房頂的燈光由遠及近逐一亮起。
“看吧，我說的沒錯吧，趕緊的。”黑影對自己的同伴做了個手勢，率先走進大樓，在燈光照耀下顯露出來者的身份，不是江雲楓和幸平創真兩位還有誰。
將湯鍋駕到爐火上，江雲楓就招呼幸平創真去保鮮庫取食材。電梯裡，幸平創真疑惑的問“阿楓，你打算做什麼料理呀，要這麼麻煩。”
“創真，你還記得中午做的那晚擔擔麵嗎？”
幸平創真回想一下，一拳錘在掌心，說道“記得，那顆丸子是前幾天你做清燉獅子頭後我頭一天晚上自己做來玩玩的，沒什麼特彆的呀。”
江雲楓笑了笑，說道“重點不是那顆丸子，而是你往擔擔麵裡加麻婆豆腐和大肉丸這個動作給了我靈感。所以我今晚打算先熬一鍋牛骨老湯，明天好用來燙牛肉給你的擔擔麵做配菜。”
“用牛骨老湯來燙牛肉？這是什麼料理？”
“廣東潮汕地區的牛肉火鍋。”
二人衝凍庫中取出一整頭黑毛和牛，幸平創真用小推車也裝了大量的新鮮蔬菜，一同送上貨運電梯。
反回料理研究室，從電梯裡取出原料，江雲楓從刀架想取下鋒利的牛刀。給幸平創真上演了一出‘庖丁解牛’。運刀如飛，三兩下就將整頭牛分解為幾大塊，嫻熟的將肋骨和腿骨剔出，斬骨刀斬斷肋條，碎骨錘砸斷堅硬的牛腿骨，然後全部丟進湯鍋。
正準備分割牛肉就被幸平創真製止“阿楓，你怎麼把這麼漂亮的雪花牛柳還有菲力牛排的紋理全破環了。”
江雲楓這才反應過來，笑道“創真，這是潮汕地區的切法，和西餐對牛肉部位的分法不一樣，潮汕地區將一頭牛分為肉類和內臟兩部分。肉類分為，脖仁、吊龍、吊龍伴、匙仁、匙柄、胸口朥、牛腩、嫩肉、肥胼、三花趾、五花趾、牛肉丸。內臟就是牛舌、牛心、牛肚、牛百葉、牛粉腸、牛筋、牛精神。”
“還有這麼多講究嗎？”
“當然，彆以為隻有西餐才會做牛肉。”江雲楓笑道“趕緊來幫忙切牛肉吧，趁著牛肉還凍著好切。潮汕牛肉火鍋為了保證牛肉的原味和細嫩程度，所以汆燙的時間都很短，大概在8-12秒之間。所以對廚師刀工要求很高，不僅要切的薄如蟬翼還要紋理清晰。就像這樣。”
江雲楓拿起一塊脖仁肉左手按住，右手持刀。第一刀下去並沒有切斷第二刀才將肉片切下。這樣兩塊薄如蟬翼的牛肉就形成了夾刀肉片。幸平創真也有樣學樣，從開始的生疏慢慢變得熟練。切牛肉的效率大大提高。
湯鍋已經沸騰，江雲楓放下刀，來到鍋邊，拿起湯勺仔細撇去浮沫，在投入洋蔥，南薑，歐芹，白蘿卜，轉小火慢燉，原先清澈的湯水隨著慢燉的時間增長緩緩變成灰褐色。。（）