那怎麼吃啊？
你看看，你看看，孤陋寡聞了不是？這不馬上就要過年了嘛，我們廣東人年夜飯裡的一道壓軸大菜是什麼你知道嗎？
是什麼？聽說不是什麼發菜燉豬手，還有魚嗎？
不對，你再想想。
我想個啊，你快說吧。
烤乳豬，知道了吧？
烤乳豬？那不是用來祭祖的嗎？
對啊，對啊，難道你以為祭祖就一直擺在哪裡了嗎？
不是嗎？作為供品不就是給祖先享用的嗎
你不懂，那些瓜果是一直擺在那裡，可是烤乳豬是要在儀式完畢之後分而食之的。
奧，這樣啊。
是啊，特彆是現在這個時候，很多酒樓都需要的，一頭烤乳豬可不便宜奧。阿瑟，我已經幫你答應下來了，你就去試試唄，我絕對是相信你是有這個實力的。
啊我抬手照他肩膀就給了一拳，臥槽，阿ng啊，你特麼真看得起我啊，算了，算了，你快告訴我一共有多少頭啊？
阿ng瞅了瞅我，笑眯眯的衝著我伸出了一個手指頭在麵前晃了晃，我問他啥意思，到底有多少啊？
阿ng悄悄的說，100多頭吧。
他看我準備去弄了，又告訴我說，這個可不能耽誤奧，真的要弄的話就要快點，如果確實不行的話，12點之前一定要告訴他，要知道，這個東西不像其他的東西，你可以長期存放，你想想，這100多頭小豬仔在那裡嗯嗯唧唧的，現在還停靠在岸邊呢，他弟弟的意思是趕快給處理了，錢隨便給點就行。
說完這家夥徑直走了，我單手扶著額頭陷入了沉思，這烤乳豬啊，被視為廣東的地方傳統風味肴饌，很多酒樓往往都是將其作為“當家菜”隆重推出的。在南北朝的時候，我國曆史上傑出的農學家賈思勰就在其名著齊民要術裡總結了曆代烹飪大師的智慧和創造，記載下了“炙豚”的做法：
在“燒烤”時增加了塗抹酒、油的工藝，因而皮肉都可食用。從現代的烹飪角度看，乳豬一般三四斤時即可吃，十斤左右為最佳食期。這時的豬肉纖維細軟，含有較多脂肪，彆的吃法會令人發膩，唯獨炙烤後，味美醉香，香而不膩，豬皮和肉一起吃，據說還可以對皮膚有好處，起到美容的作用。這樣的“炙豚”當然是一道佳肴。用賈思勰的說法來說，這道菜上桌之後，“色同琥珀，又類真金，入口則消，狀若淩雪，含漿膏潤，特異凡常。”這段文字讀來便是饞涎欲滴，更令人感慨當時的名廚對烤炙“火候”的掌握，恐怕也已經達到了爐火純青的地步。，找書加書可加qq群952868558