“好了，油都變成液體了。”範思雨按葉利勤的敘述一步一步操作。
“這個時候可以關小火，把爐子的風門調小，空氣少，煤的燃燒沒那麼充分，火就小了。”葉利勤沒回頭，背著範思雨自顧自的說步驟。
“行了，彆磨嘰，你說的這個我知道，說下一步。”
“把我剛才教你調製的配料放進去。”
“你不重新說一遍嗎？很多人等著按你配料做呢?”
“主要以皮縣的豆瓣為主，然後輔以冰糖，乾花椒，乾辣椒，生薑，味精，丁香，桂皮，三奈，八角，大小茴香。”
“這裡主要說一下乾辣椒，有的人說乾辣椒要剪成兩段，把中間的籽去掉，不然容易糊鍋，這個純屬扯淡啊，中間的籽去掉還能有辣味嗎？那個糊鍋是因為有籽嗎，不是哈，糊鍋要麼油不夠，要麼火太大哈。”
“知道了，繼續。”
“慢火熬，要不停的攪拌，不然真容易糊鍋的。”
“要攪拌多久
？”
“這個看油跟料的多少，今天這點，估計半個小時就行，你看冰糖全化掉，然後所有材料都混合成一體，分辨不出來基本就好了，多熬一會兒，主要是將味道熬入油裡，其實我們吃的麻辣香味，其實全在油裡。你真把這些煮水裡，這味道並不能持久，隻有在油裡才會一直保持麻辣香味”
“知道了，為什麼放冰糖？你不是不喜歡吃甜食嗎。”
“這裡的糖其實跟味精的用處一樣，糖是辣味的催化劑，有了糖味覺會對辣味更敏感，順便說一下味精，很多人說味精加熱有毒，這個也彆往心裡去，這一鍋裡麵有毒的東西多了去了，不差那一點。”
“有毒你還教我做？”範思雨不解的問。
“任何一樣東西，超過人體承受量都是毒，關鍵是看量，彆過量就行。如果遇到有人跟你說經常吃到的東西有毒的人，你就當他放屁就行。”
“哦，是不是就像吸煙有害健康，但是還是賣的繼續賣，抽的繼續抽。”範思雨開始舉一反三。
“恩，差不多吧，什麼都吃最多是毒死，什麼都不吃那一定是餓死，對不對。”
“好有道理，好香啊！”範思雨已經把底料熬出了香味。
“你們在乾什麼，廚房裡好香啊，我受不了啦。”下棋的林仁勇鼻子最靈，聞到香味開始大叫起來。
“真的誒，我開始有點餓了。”王羽也聞到香味了。
“你們裡麵搞什麼，還讓不讓人好好玩遊戲了。”唐盼兒也開始流口水了。
大家都開始抱怨起來。
“你們等等啊，還有一陣呢。但是好吃的是不會跑的。”範思雨安撫大家。
“你倆彆偷嘴哈。”趙茜提醒裡麵的倆人。
“去，我們又不是林仁勇。”葉利勤將趙茜的話懟了回去。
“怎麼受傷的又是我？”林仁勇很無辜。
“我們為什麼不放鹽？不是說做菜無鹽不香嗎？”範思雨會思考會提問。
“鹽是可以放的，但是做菜要隨機應變，我們的豆瓣在製作過程中是放了鹽的，為了方便保存，有的豆瓣放的鹽還不少，我們這次用的就是這種，我的經驗，完全不需要再放鹽了，當然你多做幾次，根據你的口感，可以適當添加，跟鹽一樣的還有胡椒，胡椒也是增加口感刺激的，我們可以炒到鍋裡，也可以煮在大骨湯裡，二選其一就好。”葉利勤繼續解釋各種配料的用法。
“我們現在是不是可以起鍋了。”範思雨憑自己的感覺問葉利勤。
葉利勤放下手裡的活，看了一下，“差不多了吧，你現在開大火，再翻炒一下，感受到油溫的時候，下料酒，或者白酒。繼續翻炒，再次感受到油溫，就可以起鍋備用了。”
“為什麼要放酒，我不喜歡菜裡有酒味。”範思雨繼續當十萬個為什麼小寶寶。
“所以讓你開大火啊，酒精在高溫下會揮發，跟灰化肥揮發會發黑，黑化肥發灰會揮發一個道理。”
“你剛才說什麼？有本事你再說一遍？”範思雨好像聽到舌頭在**。
“好了，你現在注意力應該在鍋裡，彆跟舌頭較勁，起鍋前放一點醪糟進去，這個也是提鮮的。”
“好了，放了。”
“你把炒好的料放那個空置的煮鍋裡，然後把這邊熬好的熱湯