“喜歡你就留著，這是你爹搞來的，按理說就應該是你的。可惜了，不知道你喜歡這東西，當年抄‘陳大富’的家，抄出來的瓶瓶罐罐多了去了，都讓鄉親們分了，我一件沒留。現在也不好找了，京都那邊來過好幾回人收購這種東西，差不多的都賣了，沒賣的估計也不會出手了。”
“那行，那我就收起來了，我趕緊去買個壇子。這東西沒蓋兒，本來就不方便用。”李愷抱著罐子就回了西屋，也藏在了板櫃裡。
常大龍剛去集市上買了一趟香葉和小茴香籽，又被派出去買罐子。
東西準備齊全了，醃製沒什麼難度。常大龍回來時，炒鹽已經涼了，倆人又忙活了一個來小時，圓滿完成任務。
“爺爺，咋彆的村都殺豬了，咱們村也沒動靜呀。”李愷做了幾個廣播體操動作，伸展腰肢。
“殺豬呀，小寒大寒，殺豬過年，都是這幾天殺年豬的，村裡統一組織，早點兒晚點兒的差不了三兩天。”
“殺著呢，村委會前麵的平地上支了三口大鍋，殺半天了。”推著三輪車進院的李悰接茬，邊說邊把車上的東西卸下來。
送禮還有“回禮”，車上是翠奶奶給的年糕、粘窩窩，紅梅奶奶給的捏成小豬小兔子的花饅頭，百福爺給了一大包栗子核桃棗。
“真噠！已經開始了嗎？”李愷驚喜的問。
“嗯，下午就開始了，不過現在殺豬匠好像吃飯呢，等一會兒才會接著殺。”
“好嘞，趕緊熱飯，大龍，一會兒去看殺年豬呀。”
“嗯。”
“行，吃了飯我也跟你們去。”李悰也說。
李愷瞟了眼堂屋的座鐘，還不到五點，先吃晚飯吧。
午飯還有剩菜剩飯，簡單熱熱就能吃，就算這樣，吃完收拾完也快六點了。
李愷他們來到村委會“廣場”時，天已經大黑了。場內豎立著三根木杆，木杆頂部掛著從村委會延伸出來三根電線，線端接著200瓦的白熾燈大燈泡，照的場地內明如白晝。燈泡正底下是灶台，一共三個灶台，灶台上大鍋裡的水“咕嘟咕嘟”開的正歡。灶台旁都站立著兩個大漢，一個手裡拿刀，一個手裡拎桶，身上穿著皮革的圍裙，腳下踩著雨靴。
不遠處已經有三頭豬被抬著入場，其中恰巧有二伯家的豬，綁著“豬蹄扣”，中間穿過一根木棍，由李愉和李悅兄弟倆前後抬著。李家兄弟隻有二伯家養了豬，另外幾家不是緊著乾副業忙不過來，就是嫌棄養豬埋汰，畢竟豬這東西外表雖然憨厚，但衛生習慣確實不容樂觀。
農村的豬圈，大多是連著廁所的，人的排泄物就是豬口中的“美食”。想象一下，人在廁所裡排泄，排泄物順著坑道流入豬圈，豬在下麵“大快朵頤”，你在上麵“嗯嗯”的排的舒暢，豬在下麵“哼哼”的吃的痛快……
……
二伯家豬養的膘肥體壯，足有二百二三十斤的樣子，在這三頭豬中顯得格外威武霸氣。但也隻是體格上顯得霸氣，氣勢上就完犢子了，它似乎知道自己即將迎來的歸宿，嘴裡“嗷嗷”的叫著，聲嘶力竭，扭動著身軀試圖阻止繼續前行。
好容易到了屠宰架旁，豬意識到這就是自己的“刑場”了，掙紮的更加凶猛，身軀瘋狂的搖擺，根本放不到屠宰架上，有一次竟然掙脫了束縛，要不是後肢被李愉死死地拉住，豬可能就脫離死地，遁跡山林了。
不得已又上來兩個幫忙的，才勉強按住了“抽風”的豬。
殺豬匠用一隻膝蓋壓著豬的脖子，將鋒利的尖刀對準豬脖子動脈處，毫不遲疑的捅了進去。豬抓狂般憤怒的扭動，嘴裡淒慘的哀嚎，圍觀的人群不由得嘴角流下了同情的“淚水”。
二娘將一個鋁盆放到對著豬傷口處的地上，盆底撒了點兒細鹽，將傷口滋出的豬血接住，並用筷子不停地攪動。豬血加鹽攪拌，能加速凝固，而且凝結的“血豆腐”顏色鮮亮，似果凍般q彈。
幾分鐘後，豬安靜了，再沒有力氣掙紮，隻是嘴裡還不停地發出“不服，不服”的聲音，漸漸地歸於平靜。
等豬放乾淨血後，殺豬匠又在豬後蹄處割開一個小傷口，用一根鐵棒捅進去前後左右的搖晃。鐵棒拔出後，一旁的“屠助”，就是殺豬匠助理，立刻湊上去對著形成孔洞的傷口使勁兒吹氣，死豬肉眼可見的膨脹起來，形成一個大豬泡。
李愷看著不由心生敬佩，這肺活量太牛了，換自己吹個十來下就得缺氧昏迷。
氣吹足了，“屠助”起身拎起鐵桶，從大鍋裡舀出半桶滾燙的開水，均勻的倒在死豬身上，然後用刮刀開始給豬褪毛。褪毛是個細活兒，“屠助”乾的認真細致，邊邊角角甚至褶皺處都照顧到，很快死豬就變成了溜光水滑的死豬。
接下來就又是殺豬匠的活兒了，他將死豬開膛破肚，把裡麵的心肝脾肺腎大腸小腸膀胱什麼的一一剖出來，仍在一旁的大木盆裡。
清理完內臟，殺豬匠又將豬頭卸下，再沿著豬脊將死豬一分為二，整個屠宰過程就算結束了。
……