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“吃菜，吃菜！一會兒該涼了。”
費南熱情招呼，一邊拿起筷子，夾起一塊紅燒肉，放入口中，咀嚼了起來。
“嗯！不錯。”
費南一挑眉毛，滿意的點了點頭。
看來胡萬並沒有糊弄他，這些菜應該都是酒樓菜，味道的確不錯。
酒樓菜和家常小館的菜還是不一樣的，一些工序複雜的大菜隻能由酒樓做，小館子用不起那個材料。
這盤紅燒肉雖然貌不驚人，但卻是用黃酒燉出來的，酥爛軟綿，風味頗佳。
這個年頭，向來隻有達官貴人才喝得起黃酒，一般的商賈喝汾酒，普通的老百姓更是隻有喝點燒酒解解饞，用黃酒燒菜，家常小館是花費不起的。
更重要的是，這盤紅燒肉選用的肉料很不錯，顯然是東北本地民豬的五花肉，風味頗佳。
“唉！”
費南輕歎了聲，這熟悉的味道喚醒了他久遠的記憶。
“已經好多年沒吃過味道這麼正的紅燒肉了。”
他忍不住感慨搖頭。
龍四也探箸夾起一塊，放入口中，眼中閃過一絲疑惑。
在他看來，這盤紅燒肉的味道雖然不錯，但也沒有好到讓人感慨的程度，費南此舉是有什麼深意嗎？
費南看出了他的疑惑，便笑了笑說：“沒什麼，隻是很久沒吃到這種大民豬做的紅燒肉了，有點感慨罷了。”
“哦？”
龍四好奇問：“據我所知，紅燒肉各省都有不同做法，但什麼豬種也有講究嗎？”
“有啊！”
費南笑著解釋：“這種民豬是東北地區很古老的一種豬種，是從野豬馴化而來的，肉質很好，尤其是五花，用來做紅燒肉是一絕。”
“我很小的時候，還吃過這種豬做的紅燒肉，就是這個味道，濃香，瘦肉筋道不柴，肥肉入口即化，不膩，隻可惜長大後，就再也沒吃到過了。”
“費先生是才回國麼？”
龍四疑惑問了句。
這個年頭，這種民豬在東北地區很多地方都有養殖，北方大部分飯店用的都是這種豬肉。
聽費南這麼說，又聯係到他之前的言談舉止，龍四想當然的便認為費南是因為不在國內，才沒機會吃到這種豬肉。
“算是吧！”
費南點點頭，笑著說：“我在那邊吃的都是歐洲的大白豬，肥是肥了點，但滋味真不如咱們的本土豬種。”
“哦？此話怎講？”
龍四饒有興趣。
費南夾起一塊紅燒肉，解釋說：“這種民豬的出欄時間在一年左右，最少也要八個月才能長到兩百斤，每天能長一斤肉，但需要吃九斤精糧。”
“歐洲有一種約夏克豬，就是一種大白豬，五六個月就能出欄，要不了半年就能長到兩百斤，五斤半的糧就能長一斤肉。”
“有這種事？”
龍四一挑眉：“這是好買賣呀！如果能把你說的這種白豬引進來，那豈不是能多出三成的生豬來？”
“的確是好買賣，但大白豬有唯一的一個缺點。”
“什麼缺點？”
“就是沒咱們的本土豬好吃。”
“味道能差多少？”
“不懂吃的人看來，差不了多少，懂吃的人看來，差距不小。”
“無妨，天下沒有那麼多懂吃的人。”