熱鍋倒油，放入薑片、蒜瓣、花椒、乾紅辣椒爆出香味，隨後把乾水的酸菜加進去拌炒入味，倒入足量的開水，把水燒滾，再放進魚頭和魚骨熬湯，將魚的鮮味熬出來。
最後，把醃好的魚肉一片片的放進鍋裡，加一勺糖和適量的鹽，煮沸，一鍋香噴噴的酸菜麻辣魚便出鍋了。
平安早在香味四溢的時候就跑到廚房，滿心歡喜的看著出鍋的酸菜魚，口水。
王氏拿起筷子嘗了片魚肉，一片下肚微辣微酸，王氏忍不住稱讚道：“嗯，魚肉鮮嫩，酸辣可口，不錯。”
“奶，給我嘗一嘗。”平安心急嚷道。
“嗬嗬，來，給，小心有刺。”王氏笑嗬嗬的給他夾了一筷子。
珍珠也嘗了嘗，麻辣味略重了些，但魚肉卻是鮮嫩滑爽，魚湯鮮酸可口鹹淡適宜，味道真是不錯，珍珠心裡得意，她這段時間做的菜品，沒有一樣失手過，是不是說明她其實是有廚藝天分的，嘻嘻。
夜晚，胡家的飯桌上，一盆酸菜麻辣魚，吃得眾人直呼過癮，肉嫩湯鮮，麻辣酸爽。
“姐，這魚好麻好辣好好吃。”平安辣得吱呀咧嘴的，仍是沒舍得放下筷子。
“嗯，有些偏辣了，你小心點彆吃到辣椒。”好吃的菜肴，無論在哪個地方都是受歡迎的。
“珍珠，這草魚的肉真是鮮嫩，就是太辣了些。”李氏小心的把魚肉上的花椒辣子挑開，才把魚肉放進羅璟碗裡，“玉生，多吃點。”
“謝謝嬸子…”羅璟抬眼看了一眼李氏，道了聲謝，他其實並不喜歡吃魚，也不喜歡吃辣，不過，不能否認，這道菜味道很好。
隻是，真的太…辣…了…羅璟強忍著，才沒讓自己不顧形象的像平安那樣齜牙咧嘴。
“嗬嗬，是啊，一不小心，辣椒放多了，下次得注意。”看著被辣得滿嘴通紅的眾人，珍珠吐了吐舌頭。
“喵喵”小黑再飯桌下不耐煩的竄來竄去，它早就聞到了魚肉的味道，饞得直繞著珍珠腿角晃悠。
“你等會兒，鍋裡給你留了魚尾巴和魚骨架，吃完飯就給你拿。”珍珠用腳把一直蹭著她的小黑挪過一邊。
“喵”小黑不滿抗議著，卻不再去蹭珍珠，改到平安褲腳下繼續蹭著。
“爹，你多吃些肉，彆總吃酸菜。”說著，朝胡長貴碗裡夾了塊肉。
“我吃酸菜，酸菜也很好吃，你們小孩需要營養多吃肉才能長得高。”胡長貴笑著，難得的多說了幾句。
“魚肉還有很多呢，你可是一家之主，身體強壯才能有力氣乾活不是？”珍珠心裡明白，胡長貴這是窮慣了，以往家中一年吃不了幾次肉，所以總是默默的把為數不多的肉食都留給家人。
“哎。”胡長貴憨笑著應了一聲。
老宅裡，飯桌上一大盆酸菜麻辣魚被眾人一掃而空，隻剩些飄著紅辣子的酸辣湯。
“嘶辣得好過癮…”平順絲絲的嘴呼氣，一臉意猶未儘的看著盆裡的湯。
“哎喲平順，雖然好吃，但是這麼辣，你可彆喝湯了，你看，上麵飄了一層辣子，肚子會不舒服的。”梁氏如今孕期穩定，也小心的嘗了一些。
“娘，這又是珍珠弄出來的？這丫頭腦子咋這麼聰明，那麼會整好吃的。”胡長林吃得一嘴通紅滿頭大汗。
王氏瞄了一眼他，見他拿起湯勺正舀著酸菜湯“滋溜溜”的喝著，邊喝還邊哈著氣，不由笑道：“珍珠要是不靈活，這會兒咱家還得就著鹹菜喝稀飯呢。”
胡老爺子立刻應聲點頭，王氏的話雖然誇大了些，但，遇到年景不佳的時候，可不就得天天蘿卜鹹菜稀飯的吃著。
“奶，這魚用蛋清醃製後，居然這般，以前可真不知道，這樣醃製魚肉會這般好吃！”翠珠讚歎不已，她跟王氏學習灶上的廚藝挺長時間了，這樣醃製魚肉還是第一次聽說。
王氏笑笑，她也是第一次知道用蛋清能醃製魚肉。
一家人的晚飯吃得熱火朝天，氣氛熱烈。
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