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根據黎錦的經驗，這兩個煮好的雞蛋，不僅蛋白的部分細膩柔滑，蛋黃的部分應該也是油潤綿軟、香醇誘人的。
相比常見的傳統方式，黎錦煮出來的雞蛋，爽滑柔膩得會令人聯想起豆腐的質感。
即使黎錦已經很擅長煮蛋了，但今天煮出來的雞蛋，依然比她平時煮蛋的水準還要高上一些。
黎錦把煮好的雞蛋放進碗裡，又把拍好、切好的蒜末也放了進去，最後再倒入適量醬油與鹽進行調味。
本來，到這一步驟，就已經可以開始拌製雞蛋了。
但黎錦稍微考慮了一下後，又在燒熱的鍋裡加了適量葵花籽油。當葵花籽油被燒得熾熱滾燙的時候，黎錦端起鍋，將熱油潑到碗裡。
如此一來，蒜末、醬油與鹽，以及一部分雞蛋，受到滾燙熱油的刺激，也就變得香氣四溢、格外誘人。
這就是“油潑”這種做法的魔力了。
相比“油炒”或“油炸”，“油潑”這個烹飪手法，通常不會將食材加熱到完全成熟的程度。
也許，與調料或食材往往還處在半生半熟的狀態這一點有關吧？
“油潑”出來的食物，不僅，總有一種獨特的美味香氣；而且，“油潑”的香氣在空氣中持續存在的時間，仿佛也比其他烹飪方式的香氣、持續的時間更為長久似的。
由於，“油潑”之後，一些熱油自然會覆蓋在食材上麵的關係，因此，這個烹飪手法，也是特彆適合用在拌製食物之前的準備上。
看看搭配的主料與調料都已經完全準備好了，黎錦就覺得，需要自己來做的事情也差不多都完成了。
黎錦便對阿誠說道：“阿誠，你可以用湯匙或是彆的什麼東西，把碗裡的雞蛋搗碎、攪拌均勻啦。然後，你就嘗嘗這個‘蒜末拌雞蛋’吧。”
“蒜末拌雞蛋？”似乎對這種東西感到陌生，阿誠很有些困惑地說道，“阿誠還是第一次見到這種吃法呢？味道很好嗎？”
黎錦道：“當然！可好吃啦！你試試不就知道了？”
“阿誠明白了……”阿誠半信半疑地點點頭，神情依然有些疑惑。
然後，阿誠便按照黎錦的話，把湯匙當成刀子，將本就柔嫩的雞蛋切成碎塊。
這些攪拌、翻拌之後的雞蛋碎塊，與蒜泥、醬油與鹽等調料都融合得十分均勻。
原本黃黃白白的雞蛋，經過這麼攪拌之後，呈現出類似橙色或褐色的色澤。
生蒜的辛辣香味，與熟蒜的醇厚香味，也隨之一起散發了出來。
雞蛋被攪碎之後，才能清楚地看出來，它的整體依然還是接近“溏心蛋”的狀態。
不過，這種“溏心蛋”，並不是隻有四五成熟、蛋黃完全沒有凝固的那種“溏心蛋”。
而是蛋黃稍微成熟，介於可以流動與無法流動之間的、這種微妙狀態的“溏心蛋”。這種“溏心蛋”，大約有七八成的成熟度吧？
阿誠將雞蛋攪碎之後，也發現了這一點不同。