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西紅柿炒得越細碎多汁越好，湯汁的口感會更稠厚，味道也會更鮮美。
西紅柿炒到汁出如泥的時候，再往鍋中加入適量水。
蓋上蓋子，直到鍋中的水沸騰，酸湯就煮好了。
然後，就與普通的煮餃子步驟差不多了。
由於酸湯水餃的湯也是要喝的，並不會像普通水餃那樣浪費不少，所以即使煮的火候大一些，甚至連餃子皮也都煮碎了，也沒有多少問題。
酸湯餃子的餃子煮破的話，隻是看起來比較敗興、吃起來也沒有完整的餃子美味罷了。
所以，用酸湯煮製餃子，比用白湯煮製餃子，在火候的掌握這方麵反而更簡單。
出鍋前，在鍋裡撒上些香菜與大蒜蒜末的話，味道會更加鮮美清爽。
吃酸湯餃子的時候，一般都是連湯帶餃子一起盛出來的。
鮮紅的酸湯，看起來非常明豔稠厚、光澤誘人。
西紅柿那介於水果與蔬菜之間的獨特酸味，大蒜的辛辣味、香菜的清香味，共同組成了這複雜的香氣，令人胃口大開。
“做好啦。”阿誠露出微甜的笑容，說道，“將軍來吃吧。”
“……阿誠辛苦了。”黎錦不知道該說什麼才好。
其實，也不算是自己全程什麼都沒乾吧。
但是，大部分午餐的勞動，都是阿誠一個人完成的。
自己還沒來得及撒嬌呢，阿誠就已經替黎錦達成了，原本以為撒嬌才能完成的結果。
阿誠將酸湯水餃從鍋裡盛了出來，裝在兩個大碗裡。
這種帶湯的水餃，看起來倒是和餛飩有些像。
對於吃慣了白湯煮餃子的北方人來說，酸湯水餃看起來是比較彆扭的。
當然，黎錦不在乎這個彆扭感。
就不說，她從來都沒有在南北風味上感到不適應，這一點了。就連西洋、東洋、南洋和羅刹的異域食物，黎錦也是接受得十分良好。
對黎錦來說，食物沒有地域之分，隻有好吃和不好吃的差異。
美味的食物，無論誕生在什麼地域都是美味的。
“話說，阿誠，為什麼要有湯餃呢？餛飩不好嗎？”黎錦忽然覺得很好奇。
未曾見慣這種帶湯的餃子的北方人，看到的時候，總會覺得有些違和。
那種感覺，就像看到餛飩包錯了形狀似的。
“因為……餛飩是餛飩，湯餃是湯餃啊。”阿誠略帶不安地說道，“將軍不喜歡吃湯餃嗎？”
“當然不是……我對吃湯餃這件事沒有意見。我表達的，可能有些奇怪……”黎錦沉吟了片刻，又再說道，“其實我是想問，為什麼有了餛飩還會有湯餃呢？相比餛飩，湯餃煮熟的時間更長吧？它存在的優勢是什麼？為什麼餛飩沒有取代湯餃、湯餃也沒有取代餛飩，這兩樣食物是長期並存的呢？”