雞就是活力十足的土雞，此刻正咕咕叫，掙紮個不停。
孫寶寶背著手，被太陽曬得有點昏昏欲睡：“符離集燒雞是四大名雞之一，其他三個小的不？”
話音剛落，其他三道雞菜的名字便此起彼伏的響了起來。
“我知道，有德州扒雞！”
“還有錦州溝幫子熏雞！”
“河南道口燒雞……”
孫寶寶坐在一旁的椅子上：“哎，對了！符離集燒雞呢？要想做的好吃，它本身雞這個原料很關鍵。正宗的符離集燒雞，用的是符離集土麻雞。
對了，你們手上那幾個，可是我辛辛苦苦從大老遠運來的，做的時候可千萬小心些，沒幾頭給你們霍霍。”
“還有啊，拔毛也是有講究的。”孫寶寶繼續說道，“符離集燒雞製作繁瑣，宰殺之時，須得先放雞血，放完雞血後把雞放到熱水中，最好得60到80度之間，在熱水中浸泡三分鐘就行。泡好後，把雞撈出來揉搓雞毛，將雞毛全給拔乾淨，千萬不能有餘毛。”
眾人一聽，趕緊摸一摸熱水的溫度。
小月亮太小了，勉強認得幾個字，孫寶寶就拿出順口溜的菜譜讓她背。不過她雖然天賦異稟，但性格卻與剛開始學做菜的孫寶寶沒啥兩樣。
同樣的愛玩，同樣的想著偷懶。
孫寶寶當時是被爺爺們禁錮在廚房，沒有達到目標，連睡覺都不能睡。
她是沒有孫寶寶當時那個條件，能學多少，還得看自己。
可轉過頭想想，她的舌頭本身就算一個大利器，長了幾歲，但一點都沒退化。就算啥都不會，孫寶寶等她長大後，或許也會聘請她到她的公司內任職。
公司那如今產品多多，研製產品的不僅隻有孫寶寶，還有一批人呢。
這幾年來，倒也研製出不少東西。比方說泡麵，餃子，還有至今依舊銷量最高的螺螄粉等等。
論做這些東西，孫寶寶還真比不上他們。公司的發展，也不能光靠孫寶寶，必須得有新鮮血液。
心中想了沒多久，那幾個人就把雞給殺好了。
孫寶寶帶著他們回廚房，像當時爺爺們教她時一般，也擼起袖子，上手給他們演示一遍。
“這個土雞肉，必須得擦乾水分，因為待會兒咱們得塗上一層蜂蜜。”
說著，孫寶寶與眾人一起拿著廚房用紙，把土雞裡外的水分都擦的一乾二淨。
她查看一圈，看到沒人偷懶這才進行第二步。
“緊接著呢，把雞脖子和雞的左翅膀彆起來，讓兩者不散開。兩個雞腿則敲斷腿骨，塞到雞肚子裡頭去。”
雞肚子裡頭的內臟已經去除了，但是肚子卻又沒有完全破開，做好形狀後的符離集燒雞便於橢圓形差不多。
土雞擦乾水分做好形狀後，放在一旁徹底風乾表皮的水分，而後就可以在他的表皮上均勻的刷上一層蜂蜜了。
這幾步眾人都會做，他們基礎好，有幾個人的刀功更是不錯，孫寶寶看了都心中震驚。
比起這幾步驟，他們更想知道的是之後幾步。
孫家飯店被許多人誇稱雞菜一絕，譬如說店中的德州扒雞，東安子雞口水雞，辣子雞等等，這些菜都成了來孫家飯店的必點菜。
關鍵孫老板在不久前的國宴上，便製作了這道符離集燒雞，而且這道符離集燒雞深受好評，有家大報社還專門出了篇報紙報道這道菜。
隻見孫老板將塗抹好蜂蜜的符離集土麻雞再次晾個半乾，然後放到油鍋中，炸到金黃色才能撈出。
“注意了，你們才剛上手，最後就用七成熱的油溫炸，否則很難炸得出我這個顏色效果的。若炸久了，還會將雞肉中的水分給炸少了。”孫寶寶囑咐道。
眾人點點頭，眼睛一刻不眨地看著她油炸土麻雞之時的手法。
廚藝高超的人，連手法都有講究。
等雞炸熟後，瀝乾油，便可以鹵了。
符離集燒雞便是如此，先炸後鹵，炸很關鍵，鹵更關鍵。
孫寶寶開始跟著眾人一起準備香料包。
“你們覺得能放什麼？”她問道。
有人就回答了：“八角，桂皮，陳皮。”
孫寶寶抬頭無語的看一眼，這不廢話嗎？大多的香料包中都有這三樣東西。
“還有花椒5克，□□，丁香，草果都是3克！”
孫寶寶點了點頭，看了她一眼，覺得這個女孩回答的很是不錯。跟著自己手上雞的重量來回答克數，是個考慮周全的。
“還有呢？”
“還有生薑，生薑18克。”又有人說了，孫寶寶照樣點了點頭，不過看了眼他手上的雞，微微蹙起眉頭。
她指了指說道：“你那隻，生薑恐怕得放20g。”
那男孩一愣，點了點頭。
孫寶寶也不等他們了：“之後還有白芷，肉蔻，小茴香，砂仁，桔皮，三乃……”
一邊說著，一邊把各個香料拿出來，對應起到的作用，細細講解一番，又將怎麼樣按照雞肉大小來確定克數也給認真說了。
講完，把所有香料放在香料包中綁緊，放到一邊備用。
“咱們做這道菜，最好是用老鹵。”
孫寶寶說著，將高湯倒入鍋中，然後加入適量清水，放薑塊以及食鹽，醬油，香料包，最後投放炸好的土雞。
鍋中用大水燒開，燒完後轉小火鹵上兩個小時，直到符離集燒雞酥爛入味，但整體形狀卻又沒有散開破壞之時，用鍋鏟將它撈起來，晾涼了便可以吃。
金黃色的雞肉確實誘人，剛端出來之時，香味濃鬱撲鼻，眾人都才吃完午飯沒多久呢，這香味一聞，肚子便又立刻餓了。
孫寶寶拿起筷子與調羹，將一道道符離集燒雞都吃了一遍。
“不行啊，你這個有點過鹹了。”她不由得皺起眉，“鹹味即使多出一點點，多吃幾口也會想喝水。”
做這道菜的人點了點頭。
孫寶寶沒有太苛刻，更不會用對自己的要求來對待他們，隻是太離譜的肯定不行。
她又吃了幾道，臉上慢慢浮現出微微的笑容，特彆是那位性子謹慎的女孩子做出來的，更是不錯。
不過吃到最後一道之時，她又搖了搖頭：“這個也不行，做菜呢也是需要‘因地製宜’的。你這個雞比彆人小上許多，就不能用彆人鹵製雞的時間來對待它。像你這樣的，鹵一個小時都夠了。”
那人聽了也點點頭，記在心中。
孫寶寶說了大致的問題後，把自己做的雞放在桌子上，“你們嘗一嘗吧，嘗過後就更能發現自己做時的問題。”
人們都有些迫不及待了，她話音剛落，便有人拿起了筷子。
符離集燒雞的口感很特殊，雞肉燉煮的雖然軟爛，可卻依舊細嫩勁道。
它外表炸過，又鹵過，所以形成虎皮狀，瞧著便紅潤有亮澤。
有人帶上手套，掰下雞腿。在掰的那瞬間，露出白嫩的雞肉，雞肉中甚至還有汁水順著雞肉流在盤子上。
等吃到口中之時，眼框中便出現了震驚！
難怪人家能當國宴廚師呢，就這道符離集燒雞做出來，味道和自己做出來的簡直天差地彆！
實在難以想象，他們做的各種食材配料都是一樣的，甚至在炸、鹵的時候都有借鑒孫老板的製作過程，怎麼就會差這麼多呢？
雞肉被鹵的酥爛，入口輕輕一咬直接脫骨，雞香濃鬱，雖說香料放的很多，但卻一點都沒掩蓋雞肉本身的香味。
而雞肉本身也無比細嫩鮮美，味道不蒼白，鹵汁不僅燉入雞肉當中，更是深入骨髓。
味道不鹹不淡，不覺得膩，更不覺得寡淡無味，恰巧是不需要配飯，或者配飯時都能吃的程度。
不僅肉骨頭也被燉的無比脆弱。稍稍一咬，那帶著濃鬱香味的骨髓便會被咬出來，“食髓知味”便是如此！
這道菜放涼了也可以吃，孫寶寶就讓他們把做好的雞肉帶回去。
這麼斷斷續續教了十多天後，她就臨近婚期了。
兩方可能都有點東西，算出來的日期一模一樣！
趙思衡很是高興，孫寶寶也十分很高興。結婚嘛，誰會不高興。
隻是兩人的心都比較大，臨近婚期那幾天，孫寶寶察覺到天氣十分不錯，於是還拉著趙思衡去他茶園的那棟彆墅中觀察星星。
嗯，確實是觀察星星。隻是兩個年輕男女在觀察星星的同時，不可避免的總是會做出一些生命大和諧之事。
哎，以前還會小心，小心再小心。
主要是孫寶寶生怕這男人會挾子上位，奉子成婚。
而如今倒是沒了這層顧忌，孫寶寶都已經心有所感，總覺得自己幾個月後就會中獎了。
沒羞沒臊過了幾天，便到了結婚這日。
累的半死的孫寶寶想要收回結婚不累的這句話！
她怕麻煩，更怕做瑣事，於是婚禮是在清城山的一處複古園林內辦的。
大冬天的敬酒敬茶，孫寶寶結束一天的勞累，回到房間後一頭倒在床上，眼睛無神地看著頭頂房板，腿酸腰酸臉僵硬。
連孫寶寶體力這麼好的人都有點兒受不住，那麼趙思衡更是累得像條死魚一樣。
什麼洞房花燭夜，全都假的。
累到這種程度，彆說乾那啥了，連妝都不想卸，澡都不想洗！
反正最後兩人，你看我，我看你，看了半天。最終趙思衡敗下陣來，認命地拖著疲憊的步伐去到衛生間，勤勤懇懇的幫床上這位老爺卸妝洗臉換衣服。
雞飛狗跳的一天，就這麼過去。
作者有話要說：符離集燒雞——《舌尖上的八大菜係》
這雞有人吃過嗎，好吃不？
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