敲定人數，吳大光購買了一部分廚具，因為空間小，吳大光想法是為了迎合多出來的廚師和漸多的客人，在門口開設了桌椅，他和張二賴在門口支起了爐子，當眾炒菜也算一種風景，讓食客們知道他們吃的東西是乾淨安全的，至於四位廚師，就在後廚臨時教授痞子們炒菜的花架勢，和油鹽比例。
把一切規劃好，已經到了深夜，老二給家裡打去電話，現在在準備階段，他最近幾天吃住在店裡，有空回家拿幾件衣服，打算暫時在吳大光這裡住下，杏花隻能委屈一下，和徐曼麗住在一起，好在杏花喜歡徐曼麗。
為了培訓五個學徒，從切菜開始，能用的小技巧都用上了，絲類片類全用擦絲器，肉類會切就行，小炒不重要，主要是熟練的會做大鍋菜，大鍋菜水平不算高，在這個年代更不會高，做到四點就夠：食材、火候、調料，水的比例，大不了掐表計時。
廚師為了抱上鐵飯碗，很拚，下班了還不走，一定要學徒每天學會一個菜，曆經短短十八天的魔鬼訓練，小痞子有心想逃，麵對一紙合同，他們不敢呐。
十八天轉眼而逝，店裡員工穿上了定做的服裝，由針腳好的徐曼麗繡上幾人的職位與名字，好做判斷。當天停止了老二送餐工作，他雖然不知道自己占一半的股，吳大光不能揣著明白裝糊塗，得喊上他，他還有自己的工作，維持現場秩序。
天未亮，吳大光摸黑開著拖拉機，帶上佐料如約來到高中，校長見到幾人是開拖拉機的，不免多鄙視了幾分，礙於老同學是縣長的麵子，不給又不好。
高中的食堂後廚夠大，有吳大光的小店三倍之多，廚師們一想到往後要是在這裡上班，甭提多有麵子。
早飯已經想好菜單，早餐：小米粥配包子，外加鹹菜和一個雞蛋。吳大光已經打聽好了，前三家的早飯分彆是：豆漿配油條、湯麵加荷包蛋、還有奢侈的肉粥加肉包子，後者完全沒考慮過一群學生身份，應該是哪個高檔餐館來的廚師。
午飯則是主打的大骨湯麵和米飯加土豆絲小炒肉，還有西紅柿炒雞蛋，外加鹵好的雞腿，提供高消費學生。
晚飯與早飯相配：中午米飯熬粥加上燒餅包子，任選。
早飯很是順利，早飯過了就要忙活午飯，午飯是最關鍵的。
因為排在最後一個，學生們見識到了前一天土大款似的全是肉食，對今天的菜品表示不滿意，覺得素了。
午飯期間，老二拿著大喇叭在維持秩序，後期打飯的學生少了，吳大光來到餐廳，拿著喇叭喊起。
“我聽到好些同學嫌棄菜裡沒油水，我也了解到了前幾天的飯菜，中午都有大量的肉食，前三天單單是一個中午的菜價就要三四五塊，好吃嗎？”
自問自答：“是好吃，誰能天天承受的起價錢呢？而我的隻要兩塊錢，以後絕不加價，當然肉食也會有，一周一次紅燒肉，隻提一元，不吃還有彆樣菜類供選。你們說，一頓飯四五塊，有那錢，買幾件好衣服捯飭捯飭自己，讓小姑娘瞧瞧這小夥還挺俊，讓小夥子瞧瞧，哎呦，這姑娘美的很，真帶勁，飯吃過了，你能看見個啥？”
早就說過，羊毛出在羊身上，一周一次肉餐，不過是從平時的口糧費用裡省下來的，誰會做賠本的買賣。