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閒談幾句，蘇子放回到後廚將麻薑、謝廣、張子丹三人喊出，又請來薛意說明接下來自己幾人要去參加世界廚師論壇的事情。
“隻有你們四人？”
“可能還不是最終名額，要選拔一次。”
蘇子放點點頭說出一個憂傷的事情。
“沐飛說他的訓練已經基本完成，預計還有兩周左右就要回去跟他大伯繼續學習沐家菜。”
薛意點點頭。
“這個我知道，沐雲已經和我說過了。”
蘇子放繼續開口。
“還有孔宴，昨天告訴我的，他也準備回去了，魯菜那邊也要開始青年廚師大賽了，他打算回去展示一番。”
“出風頭是吧，還是小孩子心氣！”
蘇子放愣了一下。
能這麼說孔宴是小孩子的人，店裡也隻有薛意和陳桂奇，而也隻有薛意才會這麼說。
蘇子放歎一口氣不知道該說什麼。
店裡麵的兩大主力廚師要離開，要下掉不少特色菜還是次要，主要是之後再見麵隻能等著行業大會或者論壇了。
不然以他們這個職業特征，跨城市基本上就意味著很難再見麵了。
隻看奧左和吳平就知道這個並非危言聳聽。
奧左和吳平都在廣臨，距離景陵還不到半小時車程，可是就這麼點路程，蘇子放自從上次廣臨一彆就再沒見過自己的師兄和奧左。
而他還算是比較活絡的廚師，起碼參與了各種活動和論壇，幾個老朋友也能經常見到，可是對奧左和吳平，隻能是朋友圈點讚或者是偶爾私聊幾句討論問題，根本沒有再見過麵。
到時候沐飛和孔宴回去，兩人一個在滇省，一個在魯省，隔得遠不說，還沒有什麼機會見麵，除非有全國性質的活動。
隻是還得看檔期，畢竟到了他們這個級彆的廚師，並不是想要出門就可以出門，還要處理好店鋪的安排，徒弟的培養，新菜的研發……
之前有他們在，蘇子放短暫的出門還可以有人能夠頂上，可是以後恐怕隻能再找人了。
薛意倒是沒有太過擔憂這一點，眉頭舒展開提醒道：“柳永安、馬良。”
嗯？
蘇子放皺起眉頭不知道學醫這時候提這兩個人的名字是要做什麼。
柳永安好歹是曾經的寶福樓的少東家，廚藝是過得去的，就算是受限於廚藝水平暫時不能做寶福樓的菜品，可是自從轉行學淮揚菜，也是實力能夠直逼張子丹的存在。
可是馬良？
蘇子放的印象中，似乎還是個打荷吧，就算是廚藝天賦極高，鍛煉出來也起碼還需要半年時間，這個空檔期還是不行，也不知道薛意點出這個廚師有什麼特殊的。
剛要開口，突然腦海中閃過一道驚雷。
“畫菜！”
薛意微微頷首。
“馬良有美院的基礎，平時的打荷和擺盤訓練就極為出色，剛才我和呂原交流後覺得他才是店裡目前最適合這道菜的廚師。”
“現在已經讓呂原去指導他了，等下應該就可以看到效果。”
薛意說完，蘇子放也明白過來。
畫菜講究的其實不是口味，因為各種顏料其實就是提前準備好的食材，調味調色全部完成，需要廚師把握的就是美觀度。
張子丹之所以能夠憑借一道墨梅讓眾人羨慕也是因為掌握了畫菜的技術要點。
畫的好！
而馬良來做這一步，顯然更加專業。
這時候，薛意也指出畫菜的更多應用場景。
“如果把原來的擺盤變成盤上裝飾，其實就是在味道不變的情況下增加了新的美觀度。”
“而且可以和謝廣的白案結合推出更多特色小點心。”
“如果是傳統菜的話，分子料理也可以考慮了。”