學菜的目的也落空，隻能靜靜地看著三人切墩。
樓外樓後廚現在一共有四十六名廚師。
姚德維換了兩次養魚的水。
孫良吉一塊豆乾要豎切一百七十六刀，再橫切一百三十二刀才能均勻。
小師弟擦了十八次汗，給姚德維和孫良吉倒了兩次茶水，還偷偷從桌子上多拿了一塊豆給自己。
樓外樓後廚一共有三百……
好在地磚還沒有數完，姚德維幾人便切完豆乾準備出門。
正要跟上，眼前畫麵一轉就到了晚上，中年廚師站在灶邊上，旁邊站著姚德維三人。
“我就說今天要做西湖醋魚。”姚德維撇撇嘴看向孫良吉。
中年廚師從桶裡撈出吐了一天泥沙的魚看向三人：“知道為什麼要大早上撈魚麼？”
“因為新鮮！”孫良吉搶先開口。
中年廚師搖搖頭，不是很滿意。
“因為這時候魚好吃！”小師弟弱弱的猜測道。
“那為什麼好吃？”中年廚師繼續追問。
“因為一整夜時間魚沒有吃東西，體內殘存的臟東西比較少，更有利於吐泥沙，而且有足夠長的時間吐沙。”姚德維朗聲道。
“不錯。”中年廚師滿意地點點頭，看向另外兩人：“你們要好好向德維學習。”
姚德維側對兩人做個鬼臉，乖乖轉回頭。
“今天還是教你們做西湖醋魚，你們看好了。”中年廚師說話間將草魚撈出。
蘇子放注意到中年廚師的動作和尋常攤販殺魚不太一樣。
先放血、再刮鱗片開腹，將草魚體內黑色膜全部清洗乾淨，去鰓抽出腥線，去魚牙，沿著魚骨一刀切下，將魚分成兩片。
帶骨的那片每隔三厘米斜切一刀，從中砍斷，不帶骨的那片從魚脊處切入魚，一直拉到底，最後將切好的三片魚用黃酒搓洗泡在蔥薑水中。
“這叫西湖醋魚七刀法。”
中年廚師說話的功夫將一口錫鍋燒上水，在水要開不開的時候放入薑片、料酒、蔥結，把清洗乾淨的魚片放入鍋中汆熟。
再換上炒鍋，加入少許豬油倒入醬油、醋、白糖、鹽、澱粉、黃酒、高湯炒至醬汁粘稠，加入薑末拌勻，澆在擺好盤的鯉魚上。
“西湖醋魚，好了。”
再看姚德維，看著這道菜眼睛都要凸出來。
蘇子放嘗了一口，酸甜的醬汁帶著生薑和魚鮮味，鮮嫩爽滑隱隱有幾分蟹味，根本停不下來。
係統顯示的明明白白，s級料理。
“不用鐵鍋煮魚是因為會影響到魚的鮮味，這道西湖醋魚最考究的是處理魚的能力和調配醬汁。”
“比例沒辦法告訴你們，因為魚大小不同，客人喜好不同也有不一樣的調味方法，你們先慢慢練習就好。”
中年廚師說完看向姚德維點點頭：“德維，你跟我來。”
蘇子放剛想跟上去就被踢出畫麵回到自己的房間。
“哼，臘雞係統，我還不看了。”
睡覺！
夢裡啥都有！