糖葫蘆的做法, 說難，難度也不會太大。
隻要糖漿做得好，隻要能將糖漿均勻地掛到串起來的山楂上, 再讓糖漿冷凝，糖葫蘆就會好看, 又酸甜可口。
至於糖蘋果、糖梨子之類的, 更多是由糖葫蘆衍生出來的變種, 做法大同小異。
隻要材料準備妥當，雲礫要做這些的難度不大。
三不沾才是真有難度的菜，既要是軟稠流體，又要不占盤不沾牙不沾筷，不用嚼就能咽。
像這種菜，做起來又考技術, 又要花費足夠的時間，一點都不容易。
雲礫都準備打蛋了，再想想，忽然覺得自己還能再加一個甜品。
雪衣豆沙，似乎也不錯？
今天都專做甜品了，不差在多做一點。
而且三不沾的主料是雞蛋，雪衣豆沙也需要用到雞蛋。隻不過三不沾要用到的是蛋黃, 雪衣豆沙要用到的是蛋白。三不沾要加入豬油。澱粉等, 雪衣豆沙則要將蛋白打發到硬性起泡, 然後將其弄成一個個團子，還要往團子裡麵塞進豆沙餡。
兩者都要攪拌, 但對最終攪拌產物的要求不同。
三不沾到最後還是液體狀，隻不過呈現出更粘稠的狀態。雪衣豆沙則要將原本並不多的蛋白，打發起泡得變成一大盆鬆軟的綿軟泡泡。
雲礫剛在廚房裡忙碌沒多久, 還處於準備食材階段，就有人搬著東西進來。
那人走進來的時候，動作還挺利索，而且帶有一點明顯的聲音。但很快，他就下意識地放輕了手腳，儘量減少自己發出的聲音。
但隻是他進門的時候，雲礫已經注意到他了，並及時地看了過去。
他將東西放下，尷尬地摸了把腦袋，嘿嘿一笑。
“師父，還是被你聽到了啊？我進來才發現你在這忙著，我還怕吵到你呢。對了師父，這裡有一些很新鮮的豬腰子、豬肝豬肺……您看看，這要怎麼做？”
雲礫想想，走過去，將豬肺豬心挑出。這兩樣加一起能煮一個湯。豬腰也被他挑了出來，剩下的豬腸、豬肝等，加起來就能做一個炒肝。
胡牛壯看著雲礫的動作，猜不透雲礫想做什麼，但這一點都不妨礙他高興。
多半今天又能吃到新菜式了！
他滿臉期待地問：“師父，我要做什麼？還是打牛肉丸嗎？還是做撒撇？師父你還隻做過苦撒撇，你和我說過有檸檬撒撇的！”
撒撇也需要打牛肉，而且隻要不做苦撒撇，哪怕沒有牛苦腸也沒關係。
胡牛壯提到撒撇，雲礫就想起自己剛從時空錯亂之海離開時看到的論壇私信。
王野勝和他說過，他進入時空錯亂之海時，王野勝那時空裡的殷凡就在王野勝餐廳中大吃特吃，不知道吃了王野勝多少份毛血旺和鴨血粉絲湯，饒是如此，殷凡看起來都不算特彆滿意，最後像是實在不能繼續留在表世界了，才無可奈何地離開。
雲礫又想起烏成，他欠著烏成的飯菜，該早點還，要不然他還不知道烏成會不會死皮賴臉地硬要將這筆賬滾上去，滾得不知道他以後要還多少。
但比起這些，現在他最急著做出來的，還是答應給雲影做的拌麵小菜。
哪怕雲影被討糖的小南瓜一打岔，現在就記得和糖有關的東西，他也得先將這小菜，和拌小菜吃的麵做出來。
“牛肉丸還是得打，而且我今天需要用比較多的牛肉丸。”雲礫揉揉略顯脹痛的太陽穴，“壯子，麻煩你了。不過不用急，你先跟我做一份涼拌小菜。不用等多久，很快就能做好。”
“小菜？”胡牛壯趕緊擺出認真聆聽的姿態。
雲礫淡淡一笑。
“很簡單的小菜。看到那邊的紫蘇葉沒？”
胡牛壯順著雲礫指的方向看去，一眼就看到一張張攤開的葉子。
不過他還是不大理解。
這些紫蘇葉，怎麼有的是疊了起來，有些卻是一張張地攤開？
胡牛壯將自己的疑惑問出。
雲礫唇邊的笑意又深了一些。
“不錯，你還注意到了這事。確切說，我現在準備做的東西有兩樣。油炸紫蘇葉，還有拌紫蘇葉。油炸紫蘇葉必須將洗乾淨的紫蘇葉的水晾乾，再掛糊油炸，拌紫蘇葉則要將紫蘇葉切丁，所以我將兩樣菜需要的紫蘇葉分開，用不同的方式放著。”
切丁的，總不能一片一片葉子地切。這樣切既浪費時間，還容易因為紫蘇葉子太薄而不好切，得將更多的紫蘇葉子疊起來，再厚厚地切，切起來才舒服，切出來的也漂亮。
但油炸的紫蘇葉子必須瀝乾水，因此一片片分開晾一晾，才更方便保持紫蘇葉表麵的乾爽。
雲礫一邊和胡牛壯解說，一邊將紫蘇葉、小辣椒、鹹菜疙瘩、黃瓜分彆切丁，最後還加了一點香菜碎和蔥花。
至於涼拌時候的調味料，其實也和其他的涼拌沒太大區彆。涼拌菜算很好做的小菜，隻要掌握了好吃的涼拌汁，再去做各種涼拌菜，大體不會做得太差。
醬油、陳醋、糖、鹽這些一一加入，帶著醇厚酸味的香味就飄了起來。紫蘇葉是兩麵都紫的上等紫蘇葉，小辣椒紅亮，黃瓜是脆生生的，鹹菜疙瘩也爽脆有嚼頭，但醃製菜的脆和黃瓜這種脆不同，口感就變得豐富了。
雲礫拿過一個小碗，先盛了一點到碗裡，示意胡牛壯嘗嘗。
他則準備煮麵條。
這樣的涼拌小菜直接吃，已經很好吃了，但味道會偏重一點。要是再加上麵條，用小菜拌麵吃，鹹淡就會更為適宜，更讓人吃得不願意停嘴。
胡牛壯小心翼翼地夾起一點，送入嘴裡。
紫蘇葉子是偏軟的，但有紫蘇獨有的香氣。他夾起的那一塊紫蘇葉在攪拌中，已經沾附在了一塊鹹菜丁的上麵。
縱然它倆彼此貼著，牙齒輕輕一咬，葉片表麵與鹹菜表麵還是發生了細微的摩擦，將之前幫助彼此沾附在一起的涼拌汁推出。
吃過了紫蘇葉子的香後，馬上就到鹹菜的鹹脆，鹹味不是很重，還有蔬菜杆子醃製的脆感，內部也有汁水滲出，與涼拌汁混在一起。
要再吃到黃瓜，沒有去皮的刺黃瓜皮有一點顆粒感，又有比黃瓜肉更明顯的纖維感，但黃瓜肉是很脆嫩的，黃瓜汁散發著清甜的香味。
辣味有一點，並不重，宛如猶抱琵琶半遮麵的歌女，時隱時現。