“像這種，味道比較大的，就要去掉。”
胡牛壯忍不住拿起來聞了一聞，還真臭得他差點直接將東西扔開。
豬頭弄好，放鍋裡燉著了，雲礫看起來明顯輕鬆了些。
“應該夠時間燉入味，接下來就能處理彆的菜了。”
五花肉用來做紅燒肉，但豬肉還有，部分也是漂亮的梅頭肉。
雲礫想了想，決定再給做一個丸子。
這丸子正好和火血果搭配。
天賦給他介紹火血果時，特彆提到過，火血果是一種一口咬下去，能令人感受到鮮甜火辣獨特味道的果子。
鮮甜，是漿果大類都有的味道。火辣，則是火血果獨有的。火血果的辣有點像調好的甜辣醬的辣，辣得沒有多霸道，但也能在果漿流出的瞬間，帶給味蕾強烈的刺激。
雲礫決定做肉丸子時，就將火血果包在丸子裡。
剛咬下去，是肉丸的鮮香滑嫩。等以為就是這樣了，忽然咬到火血果，果漿全部流出，一下子將甜辣的味道裹滿肉丸，口感層次立刻出來了。
雲礫還擔心自己對食材的把控不到位，特意先洗了一個小火血果，自個兒咬了一口。
胡牛壯被他嚇得差點要上前撲倒他，就怕他被汙染了做傻事。
不過雲礫看起來太淡定，甚至在他剛要有動作時，就扭頭掃了一眼他，眼神裡明明白白地寫著疑惑，胡牛壯才不敢亂動了，隻敢輕聲問：“師父，你在做什麼？”
“試味道。”雲礫淡定地吃完剩下的小半個果子，“比甜辣醬稀一些，但果肉獨特的口感讓它吃起來更舒服了。如果不是有汙染，拿它做一個果醬，塗麵包，肯定特彆好吃。”
那一點辣感並不重，果肉的鮮甜味道更濃。
事實證明，雲礫之前估算得沒錯，它很適合藏進肉丸子裡，給吃的人一個驚喜。
“果醬？”胡牛壯懵了一下。
雲礫則輕歎一聲。
“淨化食材的淨化術沒有失傳之前，應該有不少火血果果醬吧？”
他都想閒一點之後，找風翎問一問，圖書館的古籍中有沒有關於淨化食材的記載了。
又或者他能試試和餐廳意誌交流，看能不能從餐廳意誌那兒拿到相應技能？
餐廳意誌有彭十安留下的食譜，應該會有這方麵的內容。畢竟在彭十安那年代，淨化食材技能使用次數極為頻繁。
剁豬肉的活被雲礫交給胡牛壯了，雖然和剁牛肉丸的要求有些不同，但胡牛壯也能算有經驗，隻要雲礫多盯著一點，胡牛壯勤快一點問雲礫是否剁到合適狀態，就不用擔心胡牛壯剁太差。
這加起來算解決了三道菜，雲礫轉去抓眼鱗魚，要解決第四、第五道菜。
眼鱗魚的鱗片得拿下來，單做一道菜。隻要簡單地炸一下定型，再給調個味，小小地煨煮一會兒，這道菜就算成了。
雲礫準備用腐乳汁做這一道菜，調這種味。正好這裡有紅腐乳，調味之後，味道醇厚，顏色也好看。
絨雪村看起來似乎很喜歡白色，連祠堂門前掛著的都是白燈籠，雲礫偏要讓今晚的菜呈現更多紅色。不至於全是紅色，但紅色的占比不能少。
濃油赤醬的菜，看起來多好吃，多令人有食欲。
眼鱗片的做法決定好了，雲礫再去考慮魚身。
魚身就得換個味道了，不能再用腐乳汁調味，而是吃魚本身的味道。雲礫打算用鍋塌做法，就原汁淋回去，不需要添加彆的。
儘管這樣做起來，魚的顏色看起來沒有調上紅腐乳汁之後的眼鱗片紅亮，但鍋塌技法講究掛上蛋糊煎，然後扣盤子煮，讓它從乾香變成軟嫩鮮香，因此到最後，魚呈現出來的顏色，也並非純粹的魚本身顏色，還會有蛋糊經過炸後金黃。而最後用原汁淋上去，更為它添加了亮澤度。
多尾海蛇的數量不少，雲礫同樣打算用它做兩道菜。
他看過齊老鬼準備得海蛇，加上還沒有破體而出的蛇頭，每一條海蛇都有五個蛇頭。
齊老鬼也許就是想著讓雲礫多疊頭海蛇，五個頭，都稱得上是風翎的記錄了。
雲礫在後山菜園的時候試著做了一下，自覺自己硬要疊，並非疊不出來，但這樣一來，海蛇的做法就相對固定，哪怕他同樣用三套鴨的做法，做一個湯蛇，多半也沒那麼容易超出齊老鬼等人的預期。
而且湯蛇看起來的顏色也偏清淡，與他現在想要做的濃油赤醬不同。
必須改！
改的難度並不算大。
多得之前他接受過炸毛球團的做法。
彭十安當年做炸毛球團，也有過大量的翻車例子，炸出來的毛球團蜷縮不起來，無法在最後形成一個漂亮的毛線團形狀的次數太多了，以至於彭十安為了毛球團的造型，狠狠地在油炸方麵下了一番苦工。
現在，彭十安的經驗，都被變成了雲礫的經驗。
再加上雲礫自己的油炸技巧，雲礫已有信心，將多尾海蛇炸成自己想要的模樣。
實在做不出來，那就做個爆炒蛇肉唄，反正材料管夠的情況下，換一個簡單做法，並不算什麼難題。
雲礫在廚房忙碌時，齊老鬼正在雲礫看過的大院子外、也亮著燈的地方，低眉斂目地等待著對弈的兩人結束棋局。