燃麵, 油重無水，點火可燃，口感麻辣得能讓人覺得嘴巴在燃燒。
拌燃麵的油也很有講究, 嚴格來說, 它是五種油的混合。
其一是以菜籽油為主體，將其燒熟後，加入薑、大蔥、洋蔥、小蔥、香菜等香料熬成的香油；其二是核桃油；其三是紅油；其四是豬油；其五是刀口辣椒油。
雲礫餐廳裡備有蔥油，但那些蔥油的做法和燃麵需要的香油有些不同，雲礫決定專門做一份。
倘若燃麵真的能去汙染，他以後可能要常做了。
蔥油之類的東西，隻要做好了，能放上一段時間, 可以一次性多做一些。
核桃油他餐廳裡沒有，但做燃麵需要用到的香料沙薑、核桃等堅果、配料芽菜……他全沒有。
他想做燃麵, 就得緊急采購一批食材，不差在多買一罐核桃油。
雲礫打開采購頁麵, 快速選好自己需要新購買的東西，下單, 選擇立刻送貨。
說是立刻，也不可能雲礫剛下完單，送貨工人就到了門前。
中間需要的時間, 足夠雲礫先將麵揉好。
麵是堿水麵, 揉麵時就要少放水。
雲礫現在確實挺累, 但如何揉麵, 早已形成他的肌肉記憶，隻要沒累到暈厥，他就能做。
誰讓他失去父母, 做了一段時間醬油炒雞蛋，後來轉為係統學廚時，他就先學了白案。
那時候的他依舊處於情緒崩潰近乎自我封閉的狀態，雙手幾乎舉不起來都沒什麼感覺，隻知道繼續揉麵、揉麵……一直揉到真的累暈，醒來再繼續。
這樣練下來，就讓他不知不覺練出了在疲倦狀態下，依舊能按需要揉出一團好麵團的本領。
麵行了，新采購的配料也送到了。
新采購的沙薑被雲礫用來了煮醬油。
燃麵雖然重油無水，但做好後，還要加一點複製醬油調味。這醬油要加入沙薑等香料和紅糖，煮開後再熬製一段時間，最後靜置冷卻，方才製成。
煮醬油和菜籽油熬香油都隻是香。
等雲礫要做刀口辣椒油時，廚房裡的味道才變得刺激。
刀口辣椒、刀口辣椒油，辣味已占據整個廚房。
等雲礫再將熱油倒入混合了七星椒、大紅袍花椒的盆裡，滋啦滋啦的聲音一響，更嗆的味道就出來了。
廚房裡忙碌著的，除了雲礫，隻有木頭人，因此沒誰受不住。
可廚房裡飄散到外麵、刺激度已大為下降的味道，都讓人聞出濃烈的麻辣感。
等油做好、濾過油的辣椒、花椒剁碎，放回刀口辣椒油裡，複製醬油已經降至室溫，芽菜也用菜籽油炒出了香味，油炸花生米、芝麻等都被弄成了碎，雲礫開始煮麵條。
這麵得旺火煮，煮到七八成熟就要撈起，然後甩乾水分。
麵倒入紅油等油，儘快將麵條抖散，麵條就均勻地染滿了紅油，顏色亮澤。
其實還是雲礫臨時決定做燃麵的問題，要不然他可以提前做好專用的複製紅油，該有的東西全在裡麵，煮好了油後晾涼，再密封靜置24小時，不單油的風味更佳，他也能更快加好油拌勻麵。
緊接著再加入的複製醬油熬製出來的顏色也帶著紅，混入紅油裡，並不會讓其紅亮程度下降。
芽菜碎、花生碎、白芝麻碎、小蔥花，都對半擺放在麵條上，四種配料，各占四分之一圓，襯著底下亮澤紅油，看著就讓人胃口大開。
早在雲礫做刀口辣椒油的時候，顧昭星、閔誠瀚、花垚、胡牛壯、連葉就挨個廚房邊探頭探腦了。
見雲礫忙著，又知道雲礫今晚已經很累，他們也不敢進廚房，就怕乾擾到雲礫操作。
可聞著那味道，他們實在難以壓下滿腹好奇。
這次正好輪到花垚過來看，一看就看到雲礫完成燃麵擺盤。
他清清嗓子，喚了一聲。
“雲老板？”
雲礫抬眸看去，見是他，便衝著他點點頭，端著麵出去。
他做的單份麵分量並不多，隻有一兩。
倘若換做擔擔麵、熱乾麵之類的麵，他站著扒拉兩口吃完都不怎麼費事。
然而燃麵嘛，還是他親自做、知道辣椒花椒用得有多狠，味道有多刺激的燃麵，他就不敢這樣吃了。
必須得找位置坐下！
廚房裡沒這樣的地方，他要去大堂。
他這一走出去，嘩啦一下，之前還在遠一點地方張望的閔誠瀚幾人全圍了過來。
花垚占了便宜，離他最近，將燃麵看得最清楚。
單上麵撒著的配料，就讓花垚偷偷咽了咽口水。
“雲老板，這是啥？”
雲礫正環顧大堂，要找合適位置坐下，忽然聽到他詢問，信口就答：“燃麵，想嘗嘗嗎，等會可以給你們做一份。”
花垚眼睛瞬間亮了。
“好啊！”
他特意在這裡多等了一段時間，就為了等雲礫今晚出新品。
小吃未必能嘗得到，要能嘗點這個，已值回他的等待。
他卻不知，雲礫現在說的做一份，是真做一份，他們五個合起來吃一份，還是一兩的量。
大堂沒空桌，雲礫不勉強，就到了櫃台後。
他隻要有地方坐，不需要坐的位置多大、多適合吃東西。
燃麵剛入口，麻辣到極致的味道就在他口腔中彌漫。
他的眼淚瞬間湧出。
旁邊觀看他反應的幾人都被嚇了一跳，有幸嘗過小煎鴨的幾人自認已對雲礫此次做出來的燃麵麻辣程度有一定的心理預期，可這時候，他們還是覺得，自己可能嚴重低估這燃麵了。
如果真讓雲礫給他們來上一份，他們究竟吃不吃得下？
現在仔細些看雲礫，他們都能看到雲礫的嘴唇都腫了一圈。
辣勁太足了。
然而各種配料的香味，還有油的香味，都直往他們鼻孔裡鑽，勾得他們心裡發癢。
好像也真的很好吃啊。
雲礫臉上看不出什麼表情，但這沒表情，正是已完全沉浸在享受美食的表現。
花垚看得更細致些。