肥牛卷得簡單燙一燙，一變色就可以撈起了，然後放到旁邊瀝乾水分。
西紅柿這邊中火煮上十分鐘，再將燙好的肥牛卷加進去，都不用等足一分鐘，一鍋番茄肥牛就做好了，還是好大一鍋，得用大盆裝。
雲礫最後在盆上撒一點小蔥花，湯色紅亮，白色的金針菇、褐色帶點白色肥邊的牛肉浸在其中，最上方的蔥花青綠可愛。
單從賣相看，已是上佳，伴著飄香，誘惑力更直線上升。
米飯也已經好了，壓力閥裡的氣都散儘了，可以盛飯。
雲礫一將飯菜端出去，閔誠瀚都還沒說什麼，門外就傳來活力十足的聲音。
“哇，好香！田哥，我們今天果然來對了！”
這聲音很熟悉。
雲礫往門外看去，就見五個人走過來。
其中兩個，正是他在電視上見過的連葉、何田。
連葉對上他的目光，笑著朝他揮手。
“老板你好啊，我們是管理司派過來的，這次負責你餐廳的升星考核。”
雲礫看看進來的一群人，再看看吃上了的閔誠瀚、小山兩人，一時間不知道該從哪裡開始吐槽。
他這是又一次負責做，卻沒機會吃了？
進來的五個人中，有兩個拿著小本本，在餐廳裡逛來逛去，應該已經開始檢查著衛生了。
連葉可惜地看了眼大盆裝的番茄肥牛。
閔誠瀚還好，隻就著飯，夾肥牛夾得飛快，小山則不時抬頭用護食的眼神瞪著他們，明顯在警告他們彆打這盆東西的主意。
連葉扮個鬼臉，收回落到番茄肥牛上的目光，轉而視線跟隨兩名檢查員移動，直到兩名檢查員進入廚房。
很快，兩名檢查員出來了，將手上本子遞給另一個雲礫不認識的美食評委。
那人看過本子上的內容，微微點頭，旋即拿著兩個抽簽箱走到雲礫跟前。
“老板你好，我是這次的主評委顧昭星，這是副評委連葉、何田。接下來請你抽取你本次用到的主食材。”
他一邊說著，一邊示意雲礫抽取他左手拿著的抽簽箱裡的東西。
雲礫摸出一小卷紙條。
連葉上前，從他手中拿過紙條，展開。
“鴨。”
雲礫也看到紙條上的字了。
顧昭星左手手腕一動，抽獎箱瞬間不見。
他再托起之前右手拿著的抽獎箱。
“你可以自主選擇是否加抽烹飪方法。一旦選擇加抽，你將隻能用抽取到的烹飪方法進行烹飪，不過隻要你成功通過評審後，你得到的獎勵會得到大幅提高。”
雲礫回想了下，很確定之前沒在論壇看到相關情報。
“我可以問一個問題麼？”
“請問。”
“得店鋪經營達到某種標準才能選擇是否加抽？”
就像他抽取到的主食材鴨，如果不限定烹飪方法，他可以立刻想到烤鴨、醬鴨、三杯鴨、啤酒鴨、薑母鴨、千鍋鴨等若乾種做法，但限定了烹飪方法，他能選擇的範圍將大幅度縮小，還極可能剛好隨機到一種自己不擅長的、乃至從未做過的。
如此一來，失敗可能性將大幅度提高。
顧昭星略顯意外地看了他一眼。
“不錯。”
“好，我抽。”
雲礫深吸一口氣，將手伸入箱中。
裡麵裝著的還是若乾卷起的紙條。
依舊是連葉接過他抽出的紙條，展開。
“煎。”
這結果一出，顧昭星又收起這個抽獎箱，在旁邊選了張桌子坐著。
餐廳門外傳來急刹車聲，有人送鴨肉來了，一聲不吭地將寫著大大“鴨”字的紙箱送入廚房，乾脆利落地上車離去。
顧昭星對雲礫做了個“請”的手勢：“雲老板，主食材已經送到，你可以開始烹飪了。如果你還有其他需要的，可以隨時告訴我們。”
鴨，搭配煎的做法，能做什麼菜？
小煎鴨？這雖然有個“煎”字，實則是炒菜。還有一種煎鴨，往去內臟的整鴨肚膛塞入爆香的味料，再塗醬油，將鴨表皮煎到金黃。可這種做法，也得在煎完後，再上鍋蒸。
雲礫思來想去，忽然想到一道菜。
而且很巧，他有這道菜需要的另一關鍵調味品——檸檬。
他準備做檸汁煎軟鴨。
主意打定，那就能著手準備了。
雲礫先打開管理司送過來的食材箱。
裡麵裝著的鴨子很新鮮，品質很好，正合用。
他將鴨肉起淨，將起好的鴨肉片成厚件，再用刀背捶鬆。
捶好的鴨肉厚片得加小蘇打、味精、鹽、酒醃製，十五分鐘後再加蛋、用水和生粉按比例調好的濕粉拌勻，最後再上乾生粉、鋪平碟中備用。
雲礫開猛火燒鍋，燒熱油，將鍋端離火位，把鴨肉平放在鍋中，才將其重新端回爐上。
這時轉慢火，鍋中鴨肉片一點點變成金黃色，香味也逐漸飄出來了。
外層拌上的帶蛋粉漿、裡麵鬆軟的鴨肉香，都一點點地飄出，彼此混合。
等鴨肉片兩麵都變成金黃色，鴨肉也熟了，香味亦已飄到廚房外。
顧昭星不著痕跡地點了點頭。
聞香知味，不曾嘗，他也能猜出幾分。
剛知道雲礫店裡提交了升星申請，他就頗為期待。雲礫經營這家餐廳的時間不長，但著實已打出一定知名度，他剛看到雲礫抽出“煎”這種做法，還有點擔心，就怕雲礫做得不好。
但現在這香味傳來，他放心了，轉而隻剩期待。
他很清楚雲礫餐廳裡出過什麼菜品，這次的煎鴨肯定是新菜式，他這主評委，可不成了第一個嘗到的？
坐他旁邊的連葉嗅著味道，扒著何田肩膀，滿是笑容地問：“田哥，怎樣？我帶你來代班沒帶錯吧？”
何田反應冷淡地“嗯”了一聲，連葉伸手就想擰他兩腮，強行幫他拉扯出笑臉表情。
然而何田反應快速，身影一晃，立刻避開。
連葉反應稍慢，陡然失去依靠，重心不穩，差點要摔到。
幸好在緊急關頭，他的左手手臂立刻變成蓮鞭，手掌化作蓮葉。
蓮葉邊緣撐著地麵，輕輕一彈，幫他恢複平衡坐好。
近乎平移地坐到了另一張椅子上的何田依舊沒有表情。
“說話就說話，彆動手動腳。”
連葉扁扁嘴，轉瞬又笑了。
“行行行，田哥你坐回來，我不動手，不過你也笑一個？”
何田橫他一眼，卻也回到之前座位上。
顧昭星依舊一本正經，那兩名檢查員臉上則染了笑意。
廚房中，雲礫將煎好的鴨肉片撈起去油，切成24件，分入八個小餐碟中，正好一碟3件。
從蔡婆婆那裡買來的檸檬也能用上了，一個檸檬分成兩半，擠出檸檬汁備用。
再接著用油滑鍋、下酒。
鍋裡油熱，熱氣激發酒香，酒精遇熱揮發，酒香融入油中。
再加入他廚房裡一直備著的高湯，又添了鮮美味道。
少許味精少許鹽，淋上一點芝麻香油，愈見濃香。
胡椒粉灑一點，提鮮增香。
檸檬汁是重頭戲，必不可少。
在碗中已散出濃鬱味道的檸檬汁落入鍋裡，清新得教人覺得身處大自然中的香味揮發。
酸為主，帶點不易察覺的甜，還有輕微的苦澀回甘，自然芬芳。
白醋、糖都來一點，最後調入濕粉拌勻，加上尾油，淋在擺盤後的鴨麵上。
這道菜，就算做完了。
他都還沒將東西端出去，大堂中，已有人摩拳擦掌地等著。
連葉雙眼晶晶亮，雙手交握胸前，灼灼地盯緊了廚房門。
香！
雲礫還在調淋上鴨麵的芡汁時，外麵就聞到香味了！
煎炸食品油香明顯，但明顯口感偏重。
檸檬香味一起，清新的香味立刻將油脂帶來的油膩感驅散。
油香與檸檬香彼此調和，形成的吸引力極強。
顧昭星、何田沒多少表情，但依稀地也透出期待。
那兩名檢查員最按捺不住，坐都不大坐得正了，微側著身，專心看著廚房門。
已經和閔誠瀚一起將番茄肥牛吃完的小山呢喃著。
“香。”
閔誠瀚一手按住他腦袋，一手撐著自己腦袋，故意不看那邊。
畢竟雲礫這次為通過升星考核才做了這道菜，他不確定自己和小山有沒有份，還不如不看。
倘若他願意，廚房飄出檸檬香味就先帶著小山離開一會兒，肯定更能遠離誘惑。
然而他不大邁得動步子。
一來多聞會兒香味都覺得舒服，二來心裡多少有些期盼，希望也能有自己那份。
雲礫將菜品端出去供大家品嘗前，還多切了一個檸檬。
這回他將檸檬切成薄片，一碟菜的邊上擺上一片。
淋在鴨肉片上的芡汁清亮，透過芡汁可見肉片表麵的金黃，以及中間被切開部分露出的鴨肉色澤。再搭上碟子邊的一片黃檸檬，顏色更為好看。
檸檬皮的微苦芬芳清新舒爽，果肉酸香刺激唾沫分泌，更不會令人覺得這道菜油膩。
雲礫先給顧昭星這主評委上菜。
連葉差點想伸手，直接從托盤中拿走自己那份，還是被旁邊的何田碰了碰，才更用力地交握雙手，壓下自己的衝動。
三位美食評委、兩位檢查員、閔誠瀚、小山，最後是雲礫自己那份，全齊了。
雲礫端過去給閔誠瀚兩人時，閔誠瀚才接過碟子，小山的筷子已一下子將三片肉都夾起，塞入張得大大的嘴巴中。連那片檸檬片都沒逃過一劫，一並被他咀嚼著，無需多時就吞入腹中。
小山的碟子隻剩一點芡汁。
他巴巴地看著雲礫還沒吃那份。
閔誠瀚一手拿筷子，另一隻手抵著他額頭，總算把他製住。
雲礫好笑的同時，又覺得讓小山掌握良好吃相當真艱難。
他夾起一片肉，送入嘴裡。
先是芡汁的味道，有點酸，又很鮮香。芡汁清亮濃稠，但沾到煎得金黃的鴨肉片表皮，就吃著口感正適宜了。
一口咬下去，表皮酥脆，內裡有鴨肉汁衝出，與芡汁的味道調和到一起。
鴨肉細嫩有彈性，與酥脆的表皮口感截然不同。每一次咬下酥脆表皮，都會迎來更多鮮嫩肉香。
檸檬的酸味衝擊著味蕾，不斷驅散油膩感，隻留滿滿爽滑肉香。
雲礫自覺自己這道菜做得還可以，完成任務應當不是難事。
然而還是得評委們發話確認，這事才算板上釘釘。
雲礫快速再將剩下兩片肉片吃完。
雖說評委們也在品嘗，無暇理他，但他總不好吃得太慢，萬一一不小心落在評委們後頭，評委要和他說什麼，他卻忙著咀嚼什麼，那就不大好了。
兩名檢查員吃得最快。
他倆就不怎麼懂品鑒美食，反正有好吃的端上來給他倆，他倆就吃。要是沒有他倆那份，也不會影響評審。
真正重要的，隻有三名評委。
連葉實則也吃得挺快。
三塊肉片，其實吃不了多久。
他夾起那片檸檬片，送到鼻端嗅了嗅，輕輕咦了一聲，又含住半片檸檬嘗了嘗味道，最後咬了一點果肉試試。
酸，這是毫無疑問的。
味蕾與檸檬皮接觸的瞬間，還能感受到檸檬皮的苦澀。
但溫度低，這種苦沒得到加重，隻是輕微一點，將酸味，以及口腔中殘留的其他香味襯得更明顯。
連葉轉向顧昭星，與顧昭星耳語兩句。
顧昭星便點點頭，也嘗了嘗檸檬片，最後還在吃完鴨肉後，拿筷子頭蘸了點芡汁嘗嘗。
這次評審，另兩個評委都是代班評委，評價味道好壞綽綽有餘，卻難以做出更專業的點評，還是得他多把把關。
沒有了鴨肉片的搭配，單品嘗芡汁，更嘗得出雲礫調味的功力。
不加醬油之類的調味，隻單純突出鮮香味道，用檸檬的清爽淡卻油膩感，吃起來開胃不膩。芡汁濃稠度正適宜，剛好能掛在煎好的肉片上。
這份功力，已是難得。
再有這檸檬，連葉吃出了是蔡婆婆那出品的，顧昭星同樣吃得出。連葉找他求證之前，他已根據檸檬散發的清香味判斷出，也就蔡婆婆能種出這麼好的檸檬。
老板手藝佳，食材又上等，做出來的東西哪有不好吃的道理？
顧昭星再聯想到這次雲礫加抽烹飪方法能得到的額外獎勵，他無比肯定，蔡婆婆已做好準備。
他擦乾淨嘴巴和手，起身，來到雲礫麵前，抓著雲礫的手握了握。
“雲老板，恭喜你，你已經通過評審。現在你的餐廳晉級為一星了。”
說是晉級了，雲礫還沒看到餐廳有什麼變化。
顧昭星往下說：“你的居住證也已升級為市民證。接下來為你派發你的通訊設備。你喜歡植入式的、腕表式的，還是吊墜式？”
雲礫想想：“吊墜式？”
顧昭星立刻掏出一條銀色項鏈，其上墜著一塊一元硬幣大小的銀片。
銀片上有一個需要費點勁才能按下去的小按鈕。
顧昭星按了一下，空中立刻出現一個光屏，提示要輸入激活碼，接著還得綁定市民證號。
顧昭星一直幫雲礫輸完這些東西，還讓雲礫綁定了指紋、虹膜，再簡單教了一下雲礫怎麼用，才正式將它交給雲礫。
“以後你需要使用，就按一下按鈕。你等會自己設置一下，以後它投映出來的光屏就隻有你能看到了。”
這通訊器使用確實很方便，裡麵還給存了管理司、收容所、精神病院、醫院等公共機構的電話號碼。顧昭星演示的短短瞬間，雲礫還看到了論壇、網上銀行等東西。
雲礫還看到一個餐廳管理界麵，其上能顯示他餐廳餘額、菜譜樹、已收集評價、客人情緒值等信息。
情緒值顯示了一個總額，其下還有正麵情緒、負麵情緒兩類。
雲礫餐廳剛升到一星，開啟情緒值相關，因此所有情緒值數值都是0。
“一星餐廳的內部空間將得到擴張。淩晨兩點是刷新時間，兩點過後就會變化了，到那會你要發現餐廳還是原樣，可以立刻聯係我們。此外你完成了限定烹飪方法的額外挑戰，你將獲得提前開啟‘後山菜園’的資格。淩晨兩點刷新後，你的廚房將多出一道門，這道門會通往你的後山菜園。”
閔誠瀚笑著給雲礫介紹：“小礫，你彆小看這菜園，裡麵很容易出產高品級食材，外麵可不一定能買來這樣的好東西。”
連葉笑嘻嘻問：“閔叔，你那些硬得讓人咬不動的麵包都是你家菜園出產的麵粉做的吧？”
閔誠瀚的臉黑了黑，故作凶悍地瞪了眼連葉，又無奈地吐槽：“對啊，我也不知道我家祖傳的菜園怎麼會出產這麼奇奇怪怪的東西，彆人家菜園加成後都更有利烹飪，怎麼我家的就往不宜烹飪的方向加成了。”
何田補刀：“閔叔用外麵買的麵粉做的麵包同樣不是正常人能吃的。”
閔誠瀚氣得吹胡子瞪眼，可很快就笑起來。
“得得得，我就知道，我這手藝注定被你們說，反正我就做麵包武器，賣得出去、彆人用得上就好！”
“嘿，用就當然用得上，不過用在不夜街嘛。”連葉說著，摸了摸肚子，“雲老板啊，我和田哥昨晚可是在我倆主持的探秘直播裡幫你家餐廳打了個廣告，你看要不請我倆吃一頓？剛才那點肉片，塞牙縫都還不夠呢，吃完還想再吃點什麼啊！”
他這一說，結束了工作狀態的顧昭星臉上堆起了笑。
“對，雲老板，你要不給我們做一頓午飯？算算時間，應該是時候，不算太早吧？”
何田沒說話，但眼神說明一切。
他同樣感興趣。