由於菜實在是太多,在這裡就不一一列舉了。
燙的過程也不是很難。
在這沸騰的砂鍋雞湯裡麵，先放入鵪鶉蛋，還有不容易熟的肉類。
燙的時候要注意輕輕攪動，這樣才能確保肉片更好的燙熟。
燙好了肉片之後則下入蔬菜。
最後把米線放到雞湯裡麵燙一燙，一碗美味的過橋米線就做好了。
米線也是由大米漿製成的，在製作的過程中其實就已經熟了。
所以隻用放到湯裡麵燙一燙就可以吃，也有的地方會拿米線來涼拌。
所以可以最後放進去。
李瀟依照順序把這些菜品燙熟，趁現在自己眼中的就是一碗超級大的過橋米線。
這菜分量都很小，不過由於種類實在是太多，還是聚起了一大碗。
“哇，這真的好大一碗呀。”
李瀟將鏡頭對準了這碗巨大的過橋米線，然後對著直播間的粉絲朋友們說道。
“長見識了長見識了，這麼大碗米線，就配菜都快要趕得上主食那麼多了。”
“前麵的誇張了，不過菜是真的多。”
“主播大清早就吃的這麼多嗎？”
“放心吧，主播吃的挺多的。”
“前麵的你怎麼知道？”
“畢竟我和主播天天待在一起。”
“少做夢吧，你還是。”
“其實他說的從某些方麵來講好像也對，畢竟我們天天都在看主播的直播。”
“看起來又是一個老粉呀。”
“你一說老粉我可就來勁兒了，我可是很早很早之前就關注主播了。”
“直播間裡幾百萬粉絲，最不缺的就是老粉好吧。”
“其實主播一直都吃的有點多，不過人家身材好呀。”
“真羨慕主播怎麼吃都吃不胖。”
過橋米線燙好，李瀟準備開動了。
剛剛燙好的過橋米線，上麵還冒著熱氣。
米線的上麵飄著一層黃色的雞油，但是又不會特彆多，顯得很油膩。
白色的米線，紅色的肉類，黃色的雞油,綠色的蔬菜。
這幾種顏色在這一碗裡，搭配的分外和諧。
坐在凳子上,稍微一湊近就能聞到這碗過橋米線的鮮香。
這裡麵包含了雞肉,豬骨，蔬菜,蛋類的味道。
尤其是那個高湯,隻是聞一聞就會讓人情不自禁的流口水。
一碗米線好不好吃，最主要的是要看它的湯底。
隻要高湯做的好，燙出來的米線味道就一定不會差。
李瀟用勺子舀了一勺湯，先是吹了吹，等到放涼一些之後才放入口中。
入口溫潤，果真鮮美異常。
在喝了一口湯，瀟的舌頭仔細的分辨著口腔中的高湯究竟是如何做出來的？
自從得到了係統四處直播打卡，李瀟喝過的湯也不少了。
這過橋米線的湯自然是比不上像是開水白菜的那種高湯，不過搭配這一碗米線，卻已經足夠了。
煮湯的原理大都是相同的。
無非就是各種各樣的雞鴨骨架，豬的大筒骨。
而李瀟麵前的這一碗過橋米線，它的高湯就是使用了雞鴨還有豬骨燉煮出來的。
“湯色濃白醇厚，味道鮮美異常。”
李瀟一邊喝湯一邊感歎到。
“想必這湯是使用雞和鴨，還有豬骨大火燉煮出來的。”
“大家可能不知道，將要煮湯的水燒沸之後，大火燉煮得出來的湯往往湯色濃白，而小夥煨製出來的湯顏色卻會比較清，沒有那麼白。”
粉絲們看著李瀟碗裡的湯，果然是白色的。
“哇，原來是這樣的。”
“果然今天又是跟著主播漲知識的一天。”
“感覺到自己的烹飪技能點又往上加了一個點。”
“長知識了，長知識了，我說那為什麼我包出來的湯和彆人的顏色不一樣，原來是這樣的呀。”
“怪不得我煮出來的湯顏色沒有那麼白。”
“學到了，學到了。”
“主播真的好厲害呀，單單憑著這一點，居然就能判斷一鍋湯的火候。”
“主播是不是做飯很久很久了，之前我們都隻知道主播廚藝很好，但是這種經驗估計得做好多年的飯才會知道吧？”
“其實吧，這也不一定。”
“說不準主播就是天賦異稟呢。”
“其實有的知識在書上麵也有寫，大家多看看書就知道了。”
“笑死我要是會看書的話，我還會出現在直播間裡嗎？”
“眾所周知，能出現在主播直播間裡的人大都不喜歡看書。”
“因為喜歡看書的，都在努力讀書。”
“不不不，其實還是有的，比如說我。”
“我偏偏就要一邊看書一邊看直播，到時候學到了烹飪技巧，還做完了作業，卷死你們。”
“前麵的可真是個人才。”
“一心不可二用，就怕你到時候作業也沒做好，烹飪技巧也學的不全。”
“讓你內卷。”
……
你先看著彈幕上和平常一樣活躍的網友們，開口道：
“既然都已經說到湯了，那我就順帶再說一下這個過橋米線的湯吧。”
“還記得之前我和大家說過的做耙肉餌絲的湯嗎？其實兩者差不了太多。”
“或者你喜歡喝那樣的湯的話，用那種方法做出來的也可以。”
“有的店裡是餌絲米線一起賣的，所以說做出來的高湯用來煮餌絲還是煮米線都沒有太大的區彆。”
“不過正宗的過橋米線，應該是那雞湯燙出來的。”
“隻不過後世的店家改良了做法，又往雞湯裡麵增加了豬筒骨，或者豬腿，來增加一些香味。”
“如果說大家想要嘗試店裡的做法的話就可以這樣。”
“去市場上挑選新鮮宰殺的雞和鴨，雞的數量可以多一點，要是買了一隻鴨子的話，可以用兩隻雞或者三隻。”
“當然這些肉基本上是不怎麼用的，你可以先把外麵的肉剔下來，然後拿這個骨架煲湯就可以。”
“要不然到時候放在一起煮，肉煮出來能不能吃，好不好吃？那就不一定了。”
“雞鴨的骨架加上豬的骨頭，先把鍋裡的水燒開，然後再把股價放進去燉煮。”
“燉煮兩個小時左右，再轉成小火慢慢熬製。”
“這個過程又需要持續大概七個小時左右。”
“所以說一個好的高湯真的需要花費很長的時間。”
“當然這樣做好之後的湯，你用來燙米線，餌絲，或者是用來煮麵條，各種米粉，也都是可以的。”
頓了頓，李瀟繼續說道。
“然後大家看看這個雞油。”
“雞油和高湯其實可以分開來做。”
“掏雞油最好是用那種養了幾年的老母雞，養到最肥的時候，油就比較多。”
“把雞油取出來，然後在鍋裡可以放一些色拉油，這是為了做出來之後顏色比較好看。”
“而且可以用比較少的雞油就煉出來更多的雞油，要是開店的話，可以減少一部分成本哦。”
“煉油的話，大家都會吧，在這裡就不一一舉例了。”：，，.