不像是普通的一些高級料理店一樣，要等你吃完上一個菜才把後麵一個菜送上來。
因為在廣東地區，飯局沒有結束之前，大部分人是不會夾光碟子裡麵的菜品，所以要按照高級料理店，一個個上，根本就不現實。
按照老一輩的傳統說法，每個菜留一點就叫有餘，取年年有餘的意思。
所以，每碟菜都會有東西剩在盤子裡麵，隻有在結賬後才會有人負責把各自喜歡的菜吃完，又或是直接打包回家。
同樣在廣東地區，打包剩菜回家也不會是一個丟臉的行為，起碼李瀟就曾經見過一個帶著司機，坐著賓利的老大爺吃完飯後還把剩飯剩菜裝好帶回家的。
有了之前的推讓李瀟這次也就沒有客氣，直接把碟子放在攝像頭麵前。
這邊的叉燒是厚切，形狀是一塊塊的，和平時見到的一片片的叉燒有所不同，而且這邊使用的是五花肉而且是相當考究的十層五花。
李瀟夾起一塊【蜜汁叉燒】，一滴滴蜂蜜從筷子上滴落
“五花肉的肥瘦兼具十分均勻，簡直可以說一句完美，而且剛才從菜單上看到，他們這家店所有的豬肉都不是家豬，而是土豬。”
“這就顯得這塊叉燒更加難得了，要知道土豬的脂肪含量本來就遠比家豬要小，能獲得一塊肥肉均勻的極品的五花肉，簡直就是奇跡。”
李瀟是完全相信就即使自己3點起床，逛遍整個市場，都不可能找到這麼漂亮的一塊五花肉了。”
“而且叉燒在製作過程中經過高溫的烘烤，讓他的肥肉油脂析出被旁邊的瘦肉吸收，以至於它的分層相當模糊，如果不仔細看，甚至以為這是一整塊的瘦肉。”
“叉燒的製作工藝其實十分複雜而且製作時間相對於普通的菜來說是相當久的，需要提前12個小時，將肥瘦均勻的五花肉切成長條，然後放進傳男不傳女的秘製醬汁中醃製。”
“12個小時後將醃製好的叉燒用鐵簽串上，放入烤爐中用旺火進行不斷烘烤，視乎烤爐類的火力大小，每5~10分鐘進行一次翻麵，避免某一個麵被烤焦，當外皮開始焦黃趁熱淋上蜂蜜即可。”
李瀟夾著蜂蜜的叉燒，不禁口水直流他都已經忘記了，自己多久沒吃過如此漂亮的叉燒，杭城並沒不是沒有叉燒，但是那邊的叉燒大多都不正宗。
一些快餐店為了節約成本經常會使用很肥的五花肉以至於整塊叉燒，甚至能做到看不到一丁點的瘦肉。
而且調味也參差不齊，很多地方宣稱的秘製叉燒，甚至會是鹹的，而且是非常鹹的那種。
李瀟迫不及待地將滴著蜂蜜的叉燒塞進嘴裡，
李瀟舔著嘴唇，伸出大拇指
“這【蜜汁叉燒】簡直無敵，濃鬱的蜂蜜味在口中爆炸開來，隨後是荔枝柴的煙熏風味，叉燒的外皮被熏得焦脆焦脆的焦香十足。”
“咬破它焦脆的外皮裡麵的肉汁就從裂隙中流出，肉汁非常清甜，吸滿肉汁的瘦肉一點都不會感覺油膩，反而有一種柔順的感覺。”
“外麵地塗的那層蜂蜜已經經過預調，不是純蜂蜜而是加入了清水調和過了，所以甜味並不會過濃，估計很多不太能接受甜味的人也能吃。”
“配合原本就稍微有點甜味的叉燒醬，簡直是香氣四溢，妙不可言，而且這邊的叉燒一看就知道是新鮮烤製出來的。”
“因為這塊叉燒裡麵肉汁飽滿，要知道一旦叉燒烤好後，掛在保溫燈箱裡麵太久，或者重新進行加熱。就會導致叉燒內部的肉質不斷流失，而這些肉汁又會讓高溫烤出來的焦脆外皮變得僵硬。”
“所以很多飯店為了能長期保存叉燒，降低了烤爐的溫度，使得叉燒外皮不會出現酥脆的脆皮，這樣即便是長期放在保溫燈箱裡麵，也不會使得外皮變得像石頭那麼硬。”
直播間
“口水，口水，口水，拜托超好吃的樣子。”
“這和我平時吃的叉燒飯完全不一樣啊！！”
“我一直都以為叉燒就是乾乾巴巴，紅色的帶點甜味鹵豬肉，原來我是吃了放了太久的叉燒。”
“可惜我不怎麼喜歡吃甜的肉，雖然他看上去很好吃的樣子。”
“草，一看就知道是收了錢來推廣的，每樣菜都這麼好吃嗎？？？一看就知道收了黑”
xxxx已被永久禁言，並踢出直播間。
“嘶，辣手大學校花。”
“等等，為什麼我家自己做叉燒的時候用的不是五花肉而是豬頸肉呢？”
李瀟吃著第三塊秘製叉燒，眼神掃過直播間的這條評論，他連忙放下手上那塊還滴著蜂蜜的叉燒。
“其實用五花肉和用豬頸肉做都是可以的，不過其實高品質的五花肉甚至比豬頸肉做出來的更加好。”
“不過在家庭中如果沒辦法買到像這邊這麼好的五花肉，那麼我建議大家使用豬頸肉，這樣做出來的叉燒也相當不錯。”
“豬頸肉的瘦肉比較緊實，而且脂肪分布會很均勻，也能勉強做出這種十層五花肉的感覺。”
“當然，如果有的選擇我還是會選擇這種十層的五花肉，說完他又把一整塊秘製叉燒丟入嘴中。”
突然他記起了什麼，咬著叉燒含含糊糊地開口說道
“滿分100分的話，這個秘製叉燒有95分，嗚嗚，太香了，不是不能拿滿分，隻是我希望留給他們足夠的進步空間。”
李建國和梁錦健還是第一次見到自己兒子工作的樣子，手舞足蹈地對著鏡頭說話，吃東西，看著也挺有意思，挺新奇的，看樣子也不會很累，就是一邊吃飯，一邊說話，就是和食不言寢不語的祖訓有些不符。
不過想到一年二百多萬的收入，祖訓這種東西，似乎也不是不能違背的，能讓後代過得好一點，想來列祖列宗們應該也不會有太大的意見。
最多到了清明，重陽的時候多燒一點金銀珠寶以及車子房子，還有童男童女給他們了。
李建國大概清楚了兒子應該怎麼直播，也就放鬆下來了。
這樣輕鬆就能掙到兩百多萬，這錢花起來倒確實是沒有那麼大壓力，這一塊錢一克的叉燒看著也不那麼貴了，他夾起叉燒送入口中。
果然就像自己兒子所說的一樣香酥可口，蜂蜜還帶著一點回甘，煙熏的風味很濃鬱。
吃著吃著似乎也確實和普通的叉燒有著很大的區彆，是真的好吃，起碼他就確實沒吃過肥瘦這麼均勻的叉燒。
第三個菜很快也上來了，
“【客家釀豆腐】，豆腐都是我們現磨的，用的也是從山上打的山泉水，請3位客人慢用。”
四塊山水豆腐，整整齊齊地放在綠色的碟子上麵，豆腐中間釀進去了一塊肉餡。
拿起金色的分勺，李瀟先給自己的父母碗中放上一塊，畢竟，讓自己的父母看著自己吃完再動手，似乎有些不妥。
釀豆腐的兩麵被煎得金黃色，但是四邊還是嫩白嫩白的，這平底鍋的功夫也是相當考究。
由於肉餡是凸出來，煎得特彆香酥。
山水豆腐的表麵澆上了一層淡黃色的透明醬汁，不多不少，正好將山水豆腐包裹。
李瀟也舀了一塊山水豆腐放到自己碗中，銀色的勺子挖掉豆腐的一個小角，放入嘴中。
幾乎不用怎麼咀嚼，豆腐刷一下就滑進了喉嚨。
然後李瀟的眼睛就亮了起來，
“他們外麵的這層淡黃色的醬汁是用雞湯熬出來的，然後加入了一些薄芡，然後形成了這麼一個醬汁，雞湯味很濃很濃，就像喝雞湯一樣。”
“外皮煎得很酥，很香，但是裡麵的豆腐卻很柔嫩，輕易就被消化了。”
“這邊選用的黃豆相當不錯，一吃就能吃出是當季的新鮮黃豆，豆味很濃很清新，沒有成年豆子的那種陳腐的味道，加上有新鮮的山泉水，能很清楚地吃出它，有回甘很清甜清雅，相當的不錯。”
說完他用筷子夾起豆腐中間的肉餡，肉餡的向外的地方已經煎得金黃酥脆，但是裡麵的底部的肉卻因為被豆腐包裹，所以相當滑嫩。
肉餡裡麵還夾雜著一些細碎的冬菇碎，讓肉餡的風味變得更加濃鬱起來。
不過冬菇的分量掌握得恰到好處，雖然增加了肉餡的風味，但卻不會搶奪了肉餡以及豆腐味道，主次分的非常的明確。
主角就是主角，配角就是配角。
一旦這冬菇碎加得太多，那整塊豆腐和肉餡裡麵全都是冬菇的味道，就會變得很奇怪。
因為這道菜主要是突出肉餡的鮮嫩以及豆腐的清雅香甜，從這個不起眼的地方，就能看出，這家店的主廚功力的深厚。
最近疫情有些反複了，大家如果有條件可以接種疫苗，早點去接種，作者在東莞，前段時間都沒人接種，今天花了接近2個半小時才打完針，沒有什麼副作用的，大家安心接種就可以。
順便彙報一下成績吧，成績比我開書的時候預想中好，但是比我上架之後預想中要差。
彆的作者是越寫均定越高，我則是越寫均定越低，我也不知道是什麼情況。
不過放心，這本書會保持每天萬字更新的，感謝各位大佬們的打賞，真的破費了。
最後，正版訂閱裡麵有很多配圖的，真的不來看看嗎？
本書的q群是：694307676。裡麵人不多不過氣氛很和諧，要角色要故事，要點菜的都可以上去。